重庆游品|被忽视的重庆非遗特产，近百年的历史，土坨麻饼为什么让人着迷？

_本文原题：被忽视的重庆非遗特产，近百年的历史，土坨麻饼为什么让人着迷？
最近，游品收到了一盒小点心，把它说成是点心，其实稍微有点“高攀”的味道。
这盒点心名叫土沱麻饼，光听名字可能会有一些疑惑。不过，对于很多重庆人来说，它却是既熟悉又陌生。

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游品此前从来没有吃过土沱麻饼，但是却不止一次听说过它的大名。
而听闻土沱麻饼的地方，正是它最初的诞生地——北碚水土镇。在很多年以前，这里的名字还是土沱镇。

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在水土镇度过了3年时光的游品，时常就会听周围的人提起土沱麻饼，不过却一直没有吃过，没想到，在离开水土多年之后，却以这样的方式和它“重逢”了。

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土沱麻饼，根据相关的说法，诞生于1925年，如今已有95年的历史，即将成为跨越百年的老字号。
在2014年的时候，土沱麻饼还被选为了重庆市的非物质文化遗产。

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以下内容来自于民间流传的一些说法，具体情况未能做相应的考证。
在1925年的时候，土沱麻饼的第一代创始人陈国恩在土坨老街开了一家店，取名“振江斋馆” ，并且开始售卖麻饼。

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因为这麻饼的独特口味，吸引了很多人，大家口口相传，人气越来越旺，知道的人也越来越多。因为没有单独取名，所以就直接使用了地名，把它称为土沱麻饼。

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后来，这麻饼的制作手艺也得到了传承，并且还一直延续至今，而中间经历的种种，作为外部围观群众的我们，就很难知晓了。
这麻饼虽然看起来简单，但是制作起来也并不是那么容易。
因为首先要保证馅料的均匀，同时麻饼还得足够纤薄，表面裹上的芝麻也非常重要，最终烘烤成型这一步，必须掌控好火候。

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在重庆，麻饼常常被当作是月饼的一种替代品。相比起那些厚实又华丽的月饼，更加简单的麻饼，会更有人气。
在中秋节这样的日子，麻饼也是比普通月饼更受欢迎的存在。

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【重庆游品|被忽视的重庆非遗特产，近百年的历史，土坨麻饼为什么让人着迷？】
游品收到的这一盒麻饼，的确来自于目前正宗的土沱麻饼生产厂家，从外形上来看，也是足够纤薄。
而实际品尝之后，感觉比普通麻饼更加软，吃起来很顺口，差异性还是很明显的。

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此前吃过的那些麻饼，虽然也很薄，但是还没有到这样的程度。同时，口感也会比较硬一点，馅料里能够吃到明显的冰糖颗粒。
就游品的个人体验来看，两种麻饼其实都不错，因为早已经习惯了此前的那种口感。分页标题
不过，游品也不敢保证，这就是土沱麻饼应该有的模样。

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据很多年龄稍长的人所说，如今的土沱麻饼，早已不是当初的味道。虽说是工艺升级和改良，但是却已经感觉不到曾经的那种味道了。

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这或许就是大部分老字号都难以被寻回的原因所在。

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大家是否还记得土沱麻饼的味道呢？如果还有相关的记忆，欢迎大家在评论中留言，和游品共同讨论。