小沫的美食日记|夏天，大鱼大肉不如它，做法简单，口感软糯，健脾润肠还健脑

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夏天，大鱼大肉不如它，做法简单，口感软糯，健脾润肠还健脑。气候炎热，很多人的食欲都有所下降，我的家人也一样，平时煲米饭都习惯了大米的用量，煲出来的米饭基本能吃完，就这夏季，煲饭用同样的米量，每次都剩下一大半。为了家人能在三餐中吸收营养，增强体质，所以我每天变着花样给家人换换口味。

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这款南瓜淮山焖排骨，最近我家常吃，做起来超简单，先将排骨腌制入味，煮至半熟的时候才能倒入南瓜和淮山，焖好的淮山和南瓜好吃得不得了，口感香甜顺滑，嚼起来软软糯糯，即使不吃米饭，吃一碗这道菜，营养完全足够了。南瓜属于粗粮，它的营养不容小觑，含有丰富的胡萝卜素和维生素C ，可以健脾养胃，预防骨质疏松。
据老中医介绍，淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有健脾益胃，促进肠道蠕动，助消化的功效。尤其是针对长时间用脑一族，适当食用淮山，淮山含有的淀粉酶能够将水解淀粉分解成葡萄糖，之后提供给大脑，促进大脑记忆力和安神助睡眠的作用。

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【食材】肋排300克、淮山500克、南瓜100克、蒜瓣10克、食用油适量、盐4克、胡椒粉1克、鸡粉2克、蚝油1汤匙、开水适量
做法：

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提前将排骨洗净，用清水浸泡一两遍，去除血水，捞起沥干水，调入盐、胡椒粉、鸡粉、搅拌均匀，腌制1小时左右：

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南瓜和淮山分别去皮，洗净后切块，淮山有一股粘液，容易使人皮肤过敏，引起瘙痒症，最好戴上一次性手套削皮，也可以利用保鲜膜保护双手。蒜瓣拍扁顺利去皮，剁几刀容易出香味；

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烧热炒锅，倒入食用油，将排骨倒入锅中，大火煎至两面焦黄色，炒至排骨半熟；

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倒入淮山和南瓜，翻炒十几个来回；

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再倒入600克左右开水，淮山和南瓜都会吃水，水要一次性加足量，大家按实际情况添加水分，尽量要没过食材表面或与食材持平，半途加水影响口感，水分太少容易糊锅，这道菜有点汤汁更好吃；

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用锅铲搅拌均匀，遮上锅盖，炖煮20分钟左右；
【小沫的美食日记|夏天，大鱼大肉不如它，做法简单，口感软糯，健脾润肠还健脑】

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焖至淮山、南瓜绵软、排骨咬起来顺利脱骨，调入蚝油，少许盐，拌匀即可铲起装盘。

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食尚小贴士：
新鲜的排骨不用焯水，浸泡一两遍后可以腌制，若是用冰鲜排骨，就要焯一下水再烹调。#南瓜#排骨#米饭收藏
【食材】肋排300克、淮山500克、南瓜100克、蒜瓣10克、食用油适量、盐4克、胡椒粉1克、鸡粉2克、蚝油1汤匙、开水适量
做法：
提前将排骨洗净，用清水浸泡一两遍，去除血水，捞起沥干水，调入盐、胡椒粉、鸡粉、搅拌均匀，腌制1小时左右：
南瓜和淮山分别去皮，洗净后切块，淮山有一股粘液，容易使人皮肤过敏，引起瘙痒症，最好戴上一次性手套削皮，也可以利用保鲜膜保护双手。蒜瓣拍扁顺利去皮，剁几刀容易出香味；
烧热炒锅，倒入食用油，将排骨倒入锅中，大火煎至两面焦黄色，炒至排骨半熟；
倒入淮山和南瓜，翻炒十几个来回；
再倒入600克左右开水，淮山和南瓜都会吃水，水要一次性加足量，大家按实际情况添加水分，尽量要没过食材表面或与食材持平，半途加水影响口感，水分太少容易糊锅，这道菜有点汤汁更好吃；
用锅铲搅拌均匀，遮上锅盖，炖煮20分钟左右；
焖至淮山、南瓜绵软、排骨咬起来顺利脱骨，调入蚝油，少许盐，拌匀即可铲起装盘。
食尚小贴士：
新鲜的排骨不用焯水，浸泡一两遍后可以腌制，若是用冰鲜排骨，就要焯一下水再烹调。