临海市广播电视台|赞！临海这个美食项目入围“非遗薪传”浙江传统美食展评！是你爱的那个味道吗？

_本文原题：赞！临海这个美食项目入围“非遗薪传”浙江传统美食展评！是你爱的那个味道吗？
近日
由浙江省文化和旅游厅主办的
“非遗薪传”浙江传统美食展评活动
评出了30个入围项目

本文插图
其中
临海有 1个项目上榜

本文插图
根据展评活动总体安排， 6月中下旬，将在浙江旅游职业学院开展现场终评，并进行视频录制。入围项目将有机会参加9月中旬举办的第十二届浙江·中国非物质文化遗产博览会（杭州工艺周）展示展销活动，同时，开展线上宣传推广活动。
“非遗薪传”浙江传统美食展评活动
入围项目名单
序号
参评组别
项目名称
选送地区
项目级别
1
传统菜肴
杭州楼外楼传统菜肴烹制技艺
杭州市西湖风景名胜区
省级
2
传统菜肴
严州府菜点制作技艺
建德市
省级
3
传统菜肴
十六回切家宴
桐庐县
省级
4
传统菜肴
宁波菜烹饪技艺（东福园宁波菜烹饪技艺）
宁波市海曙区
市级
5
传统菜肴
澉浦红烧羊肉制作技艺
海盐县
市级
6
传统菜肴
糟鲤板制作技艺
平湖市
市级
7
传统菜肴
安昌腊肠制作技艺
绍兴市柯桥区
市级
8
传统菜肴
浦江竹叶熏腿腌制技艺
浦江县
市级
9
传统菜肴
开化苏庄炊粉
开化县
市级
10
传统菜肴
畲族医药
丽水市
国家级
11
面点小吃
传统茶食制作技艺
杭州市余杭区
市级
12
面点小吃
奎元馆宁式大面传统制作技艺
杭州市上城区
省级
13
面点小吃
梁弄大糕制作技艺
余姚市
市级
14
面点小吃
元宵饮食习俗（宁海十四夜饮食习俗）
宁海县
市级
15
面点小吃
龙凤金团制作技艺
宁波市鄞州区
市级
16
面点小吃
肉燕制作技艺
苍南县
市级
17
面点小吃
冬至鸡母馃习俗
温州市洞头区
市级
18
面点小吃
温州粉干手工制作技艺（沙岙粉干）
乐清市
市级
19
面点小吃
湖州小吃制作技艺（南浔传统糕点制作技艺）
湖州市南浔区
省级
20
面点小吃
上虞特色豆制品制作技艺
绍兴市上虞区
【临海市广播电视台|赞！临海这个美食项目入围“非遗薪传”浙江传统美食展评！是你爱的那个味道吗？】省级
21
面点小吃
扯白糖技艺
绍兴市柯桥区
市级
22
面点小吃
金华面饼传统制作技艺（永康肉麦饼）
永康市
市级
23
面点小吃
方前小吃制作技艺
磐安县
市级
24
面点小吃
邵永丰麻饼制作技艺
衢州市
省级
25
面点小吃
齐詹记冻米糖制作技艺
开化县
省级
26
面点小吃
龙游发糕制作技艺
龙游县
省级
27 分页标题
面点小吃
台州府城传统小吃制作技艺
临海市
省级
28
面点小吃
玉环鱼面小吃制作技艺
玉环市
市级
29
面点小吃
缙云烧饼制作技艺
缙云县
省级
30
面点小吃
索面制作工艺（缙云索面）
缙云县
市级
台州府城传统小吃制作技艺

本文插图
台州府城传统小吃源远流长，三国吴国人沈莹所著《临海水土异物志》，载：“已出现炙和羹两种烹调方法。 ”至宋， “加工烹饪技术已日臻完善，已出现炙、脍、煎、卤、糟、和盐腌、风干等方法。 ”（据《嘉定赤城志》）此时，台州府城传统小吃已具雏形。

本文插图
宋室南迁，台州成了辅郡，北方人迁至台州日众，达官贵戚定居台州多达几十多家，北方以麦为主的饮食习俗也带到了台州。台州府城所在地临海的面食、麦制品逐渐成了当地的主食之一，以面食为主的台州府城传统小吃有了发展。

本文插图
台州府城传统小吃品种繁多，以面食为主，包括蛋清羊尾、麦虾、马蹄酥、羊脚蹄、乌饭麻糍、糟羹、麦油脂、垂面饭、核桃姜汁、青团、青饼等等。是临海百姓三餐主食之外的主要“接力”（点心）或早点，有的甚至成为主食。

本文插图

本文插图
与小吃有关的那些节日：
台州府城传统小吃与传统节日有着不解之缘，不说除夕、疰夏、七月半、冬至家家户户包麦油脂，单正月十四夜元宵节吃糟羹、清明节做菁团、四月八日人牛同食乌饭麻糍、冬至吃擂圆等习俗，就生动地体现了临海的民俗特征和文化传统。

本文插图
台州府城传统小吃一般售卖起点低，价格不高，一般人都可以买得起，故容易推广。此外，还有一定的艺术审美价值、民俗学价值、文化学价值等研究价值，值得宣传发扬。

本文插图
由于台州府城传统小吃在经济大潮的冲击下，价美物廉的一些小吃面临传承瓶颈，还有一部分小吃因受到季节的影响，如青团、乌饭麻糍，一年中只有短短不到一个月的生产期，故许多饭店、小卖部只是附带出售，相当一部分小吃有面临失传的危险，亟待保护。
全媒体采访人员：蒋超颖
综合：台州日报
编辑：汪璐霞
监制：牟再