月牙笑眼|美食分享：手撕茄子、凉拌皮蛋豆腐、凉拌杏鲍菇的做法

手撕茄子

本文插图
1、茄子切长条，放入蒸锅蒸熟，然后取出放凉
2、凉好后用手撕成条状，放在盘中备用
3、杭椒和小米椒切小块，蒜切末
4、锅中放油，分别加入蒜末、辣椒爆香
5、然后加生抽、醋、糖，关火搅拌均匀
6、最后把调料汁淋在茄子上拌匀即可
凉拌皮蛋豆腐

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1、内酯豆腐将盒底四角各剪个缺口
2、撕去密封膜，倒扣盘中即可完整取出
3、把豆腐均匀切花刀，不在意造型的朋友可以忽略
4、蒜和葱切末，姜擦成泥，锅中倒入少量油，煸香葱姜蒜
【月牙笑眼|美食分享：手撕茄子、凉拌皮蛋豆腐、凉拌杏鲍菇的做法】5、碗里加入生抽、陈醋、油泼辣子、香油、白糖和葱姜蒜末
6、也可以直接在锅里加所有调料爆香，再盛出放凉
7、皮蛋剥开切碎，铺在豆腐上
8、再撒一些榨菜碎提升口感层次
9、最后浇上酱汁，装饰点香菜碎和红椒圈就完成了
凉拌杏鲍菇

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1、杏鲍菇洗净，切成两半，放入蒸锅中蒸30分钟
2、将葱切葱花、蒜切末，小米辣切段
3、装入碗中撒点白芝麻备用
4、蒸好的杏鲍菇过凉水后撕成条状
5、热锅烧油，把热油淋在配菜上，搅拌均匀
6、将调料汁浇在撕好的杏鲍菇上
7、再放生抽、老抽、蚝油、陈醋、麻油、白糖、盐、辣椒油
8、搅拌均匀即可享用