诗人的野猫|夏季晚餐家人必选的16道美食，荤素搭配低脂低卡，营养开胃又下饭

一、青椒炒胡萝卜土豆丝

本文插图
食材：芹菜。土豆，胡萝卜，青椒，白醋，盐。
做法：
1.芹菜洗净切段焯水，土豆削皮洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒去蒂去籽洗净切丝。
2.起锅烧油，油热倒入胡萝卜丝，土豆丝，青椒翻炒5成熟，放入芹菜段，白醋，盐炒熟即可。
二、白菜炒豆腐

本文插图
食材：豆腐，葱姜蒜，大白菜，食用油，猪油，葱姜蒜，盐，生抽，五香粉。
做法：
1.将豆腐切块，葱姜蒜末洗净切末，大白菜洗净切片。
2.起锅烧油，油6成热，放入豆腐两面煎至金黄捞出备用。
3.热锅,放入猪油（食用油也行）,放葱姜蒜末炒香。放入大白菜炒至微软，放入豆腐翻炒均匀,放盐、生抽，五香粉炒熟即可。
三、韭菜炒千张

本文插图
做法：
1.韭菜洗净切段，千张洗净切丝，红椒去蒂去籽洗净切丝。
2.起锅烧油，油热。放入千张翻炒10秒，放入韭菜，红椒，盐，生抽炒熟即可。
四、毛豆米炒鸡肉

本文插图
食材：土鸡，毛豆，葱姜蒜，干辣椒，食用油，生抽，蚝油，老抽，白醋，料酒，五香粉，青椒，盐，八角。
做法：
1.土鸡洗净切块再用清水将血水冲洗干净并焯水备用，毛豆夹剥壳毛豆米淘洗干净。葱姜蒜洗净切片，干辣椒洗净切段。
2.起锅烧油，油热。放入葱姜蒜，干辣椒炒香后。放入鸡块翻炒2下后。
3.放入生抽，蚝油，老抽，少许白醋（鸡肉更容易煮熟），料酒，八角，五香粉翻炒上色，加入开水小火慢炖30分钟后再次加入开水小火慢炖20分钟至汤汁浓稠，肉质Q弹，软烂即可。
4.放入毛豆米，青椒，盐翻炒入味煮熟。（如果喜欢颜色深点的还可以加入少许老抽上色）。
5.炒熟后盛出装盘即可食用。香气四溢。特有食欲。
五、凉拌面

本文插图
食材：鸡蛋面和面皮（市场上都可以买到），盐，黄瓜，花生，香菜，香油，辣椒油。
做法：
1.黄瓜洗净切丝，面皮切条。香菜洗净切段，花生压成花生碎。
2.起锅烧水，水开放入鸡蛋面煮断生用漏勺掏出用凉水过凉，放入碗中。
3.放入黄瓜，面皮，辣椒油，花生碎，香油，温度50度的白开水，香菜搅拌均匀即可（喜欢酸点还可以放点香醋）
六、虎皮鸡蛋炖猪蹄

本文插图
做法：
1.市场上买回的猪脚清洗干净（猪毛去除干净）去除血水，起锅烧水，放入料酒，姜片焯水，焯水过程中将浮沫撇去。捞出再次清洗干净。鸡蛋煮熟剥壳下油炸至微黄捞出备用。
2.小火起锅，锅烧热，放入食用油，油7成热。放入冰糖炒糖色，冰糖融化后。
3.放入猪脚翻炒2分钟，放入姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，五香粉炒出香味，再加入生抽，蚝油，料酒，白醋，老抽，胡椒粉，翻炒上色。再放入开水。蒜末后。分页标题
注意：加开水，猪脚更容易煮熟，软烂入味，肉质不会柴。
4.中小火慢炖1时候后，放入炸至微黄的熟鸡蛋，盐，少许老抽翻炒收汁即可。
七、千张炒胡萝卜

本文插图
食材：葱姜蒜，胡萝卜，黄瓜，千张，食用油，蚝油，生抽，鸡精，盐。
做法：
1、葱姜蒜洗净切末，胡萝卜洗净切片，黄瓜洗净切片，千张切片。
2.起锅烧油，油6成热,放入葱姜蒜末炒香，放入胡萝卜炒6成熟后，放入黄瓜，千张,蚝油，生抽,鸡精，盐炒熟即可。
八、鸭肉炒茭白

本文插图
做法：
1.鸭肉洗净切块再用清水将血水冲洗干净并焯水备用，茭白洗净切片。葱姜蒜洗净切片，干辣椒洗净切段。
2.起锅烧油，油热。放入葱姜蒜，干辣椒炒香后。放入鸭块翻炒2下后。
3.放入生抽，蚝油，老抽，少许白醋（鸭肉更容易软烂），料酒，八角，五香粉翻炒上色，加入开水小火慢炖30分钟后再次加入开水小火慢炖20分钟至汤汁浓稠，肉质Q弹，软烂即可。
4.放入茭白，红椒，少许老抽，盐翻炒入味煮熟即可。
九、肉丝炒扁豆丝
【诗人的野猫|夏季晚餐家人必选的16道美食，荤素搭配低脂低卡，营养开胃又下饭】

本文插图
做法：
1.猪肉洗净切丝放入水淀粉腌制10分钟，葱姜蒜洗净切末，干辣椒洗净切段。扁豆洗净切丝焯水。
2.起锅烧油，油热。放入肉丝炒变色后，放葱姜蒜，干辣椒炒香，放入扁豆丝，生抽，老抽，蚝油，五香粉，盐炒熟即可。
十、西红柿鸡蛋汤

本文插图
做法：
1.西红柿洗净切片，小青菜洗净，蒜洗净切末，鸡蛋打碎搅散。、
2、起锅烧油，油热。放入鸡蛋炒熟炒散放入蒜炒香后，放入西红柿炒出红汤，放入开水，小青菜，盐，胡椒粉煮开即可。
十一、红椒炒空心菜

本文插图
做法：
1.空心菜洗净用手撕段，红椒去蒂去籽洗净切丝，蒜洗净切末。
2.起锅烧油，油热。放入蒜炒香。放入空心菜，红椒，盐炒熟即可。
十二、红椒炒豆角

本文插图
做法：
1.红椒洗净切丝，豆角洗净切段焯水。蒜洗净切末。
2.起锅烧油，油热。放入豆角，红椒，蒜末，盐，生抽炒熟即可。
十三、香干炒芹菜

本文插图
做法：
1.香干切丝（市场买的熟的香干），芹菜去叶洗净切段焯水，红椒去蒂去籽洗净切丝。
2.起锅烧油，油热。放入芹菜翻炒两下。放入红椒炒微软后，放入香干，少许盐炒熟即可。
十四、清炒鸡腿菇

本文插图
做法：
1.鸡腿菇洗净切丝，红椒洗净切丝。
2.起锅放入菜籽油，放入蒜末炒香，放入鸡腿菇丝炒微软后，放入红椒丝，胡椒粉，生抽，盐炒熟即可。分页标题
十五、青红椒炒干丝

本文插图
做法：
1.青椒去蒂去籽洗净切丝，红椒去蒂去籽洗净切丝。
2.起锅烧油，油热。放入干丝翻炒两下（干丝本身是熟的，有盐，炒的过程中就不要放盐了）。放入青椒丝，红椒丝炒熟即可。
十六、花生米炖猪蹄

本文插图
食材：猪脚，料酒，姜片，食用油，冰糖，八角，桂皮，香叶，干辣椒，五香粉，生抽，蚝油，料酒，白醋，老抽，胡椒粉，蒜末，花生米，葱花。
做法：
1.市场上买回的猪脚清洗干净（猪毛去除干净）去除血水，起锅烧水，放入料酒，姜片焯水，焯水过程中将浮沫撇去。捞出再次清洗干净。
2.小火起锅，锅烧热，放入食用油，油7成热。放入冰糖炒糖色，冰糖融化后。
3.放入猪脚翻炒2分钟，放入姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，五香粉炒出香味，再加入生抽，蚝油，料酒，白醋，老抽，胡椒粉，翻炒上色。再放入开水。蒜末后。
注意：加开水，猪脚更容易煮熟，软烂入味，肉质不会柴。
4.中小火慢炖1时候后，放入花生米，盐翻炒5分钟后。（如果喜欢颜色深点，还可以加点少许老抽增色）。
5.猪脚煮熟收汁后盛出装盘（汤汁不要全部收完，留少许汤汁，肉更入味），撒点葱花即可食用。这样做出来的猪脚超美味。家人特爱吃。喜欢吃猪脚的朋友不妨在家试试。