春雨医生|甜咸党先别打了！看看你们吃粽子胖成啥样了

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每到端午节的前后几天，都会引发一场“南北粽子大战”：甜粽子好吃，还是咸粽子好吃？

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（图源网络，侵删）由此衍生出一系列的粽子党：蜜粽党、肉粽党、蛋黄粽党、火腿粽党、豆沙粽党......但不管哪种粽子，在购买及食用的过程中，都要注意安全健康，而且因为粽子的基础原料是糯米，能量颇高，所以对于部分人群来说，最好能不吃则不吃。

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为什么端午节要吃粽子？

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端午节吃粽子是为了纪念屈原，这是我们听过的最广为流传的一种说法。南朝梁文学家吴均在《续齐偕记》中说：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。 ”

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（图源网络，侵删）按《续齐谐记》说法，因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃，所以将米粮用艾叶包裹，再绑以五色绳，从而创造了粽子这种形色。但实际上，食用粽子的历史是非常悠久的。粽子早在春秋时期，是作为一种祭祀用食品，用于祭祖及神灵。直到晋代，粽子才成为端午节的节庆食物。

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（图源：123RF）西晋《风土记》中记载:“仲夏端午，烹鹜角黍。俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之令烂熟，于五月五日及夏至啖之。一名粽，一名角黍。 ”尽管在晋代，粽子作为节日食物还没有和屈原产生关系，但时至今日，吃粽子已成为纪念屈原的一种象征。而粽子也从最开始的糯米蒸煮，发展出五花肉、咸蛋黄、红豆沙等种种不同的口味。

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购买粽子要注意这几点

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目前市场上常见的粽子有真空包装粽子（常温粽子）、速冻粽子和新鲜粽子，其中真空包装粽子和速冻粽子为预包装粽子。在购买预包装粽子时，应查看标签是否包含食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称等信息。不要购买、食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，或掩盖、补印或篡改标示的粽子。此外，还要注意查看包装袋是否完好，尤其注意真空包装粽子不应出现破损、漏气或胀袋等现象。

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【春雨医生|甜咸党先别打了！看看你们吃粽子胖成啥样了】（图源：123RF）在购买非预包装的新鲜粽子时，要选择正规商场、超市或市场；要查看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，确保无霉点、无漏米和无变形，粽线应捆扎松紧适度；若粽子有哈喇味等异味，表明粽子已变质；同时，不要过度追求粽叶颜色，粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属于正常。此外，食用粽子的时候还要注意保质期。新鲜粽子每次按需购买，最好现买现吃，趁热食用，不建议购买后存放，避免淀粉老化后粽子发硬。真空包装粽子可置于冰箱冷藏室存放，也可直接在室内阴凉处存放，常温下保质期一般为6～9个月；速冻粽子应置于冰箱冻藏室存放，冻藏条件下保质期一般为1年。打开包装袋的粽子，室温存放不应超过两个小时；新鲜粽子一次吃不完，应在冰箱冷藏条件下存放，保质期夏季一般为3～5天，冬季为5～7天，也可以先煮熟，然后装入保鲜袋中放在冰箱冷冻保藏。分页标题

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这几类人应少量食用粽子

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端午节前后，很多人喜欢把粽子当主食吃，觉得不就是米嘛，多吃点似乎没啥。但实际上，以粽子为主食要比单纯吃米饭摄入的热量高多了。 200克中等大小的普通粽子热量至少有300千卡（100g米饭的能量约为116千卡），如果粽子更甜、更油腻，或者搭配一些其他的吃法（如蘸白砂糖、蘸蚝油佐料等），虽然更好吃，但热量也会更更更高、所以，说粽子是“碳水炸弹” ，一点也不过分。（如果你吃完还要去赛龙舟那当我没说）。此外，由于粽子主要以糯米或其他谷类食物为原料，糯米中的淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，所以糖尿病患者也不宜食用。

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（图源：123RF）而且即使是无糖粽子也要小心，因为无糖≠无蔗糖，只是不额外添加糖分，糯米中含有大量的淀粉，淀粉水解后最终会变成葡萄糖，葡萄糖也是糖。粽子中脂肪、淀粉含量较高，即使是普通人吃多也容易积食，最好搭配一些蔬菜、水果、豆浆、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。此外，老年人、儿童和心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用。编辑：春雨医生
参考文献：
[1]王嘉. 包装粽子看标签致敏信息勿漏读[N]. 中国质量报,2019-06-06(007).
[2]秦嫣. 脾胃不好，糯米粽怎么吃？[N]. 上海中医药报,2019-06-07(005).
[3].粽子的来历是什么[J].新疆畜牧业,2012(06):40.
[4]蔡艳菊.端午节的符号意义及文化传承[J].文化学刊,2019(07):136-138.