猎酒党|用80美元品尝海洋：苏格兰哈里斯岛海风琴酒

_本文原题：用80美元品尝海洋：苏格兰哈里斯岛海风琴酒
哈里斯岛位于外赫布里群岛的西北岸，岛上风大多山，并且没啥时髦的夜生活。而且即便以苏格兰的地理标准来看，哈里斯岛也算是相当崎岖的那种。岛上最著名的特产要数享誉全球的哈里斯花呢。根据本地法令规定，这种毛料必须由岛民手工编织，不可量产，所以花呢的销售也算是为这个困难地区带来一些经济上的补贴。

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现在，苏格兰威士忌执行官西蒙厄兰格正打算为哈里斯岛打出一个新招牌——哈里斯琴酒。本月初，新出品的琴酒在加拿大的安大略省正式面市，这家15年才刚刚成立的年轻酒厂曾为只有1916位岛民的哈里斯岛带来25个就业岗位，由于过去的50年间，年轻人纷纷离开家乡寻找就业机会，使得岛上的的人口越来越少，平均年龄也年年增高。

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这款帅气的滗水器式酒瓶参考了哈里斯花呢的设计，外部带有旋转的条纹浮雕图案，旨在致敬岛上著名的编织斜纹花呢。虽然口味仍是经典的伦敦干型风格（突出杜松子、柑橘和香料味），但最关键的还是加入了当地岛民潜入大西洋收获的糖海带，为原平平实的琴酒增添了一丝赫布里底群岛的海之魅力。
为了在当今蓬勃发展的琴酒行业中脱颖而出，糖海带配方的加入无疑会成为一大卖点。

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但言归正传，糖海带和其他八种植物原料一样（当归、鸢尾根和桂皮等），在高度酒精的刺激从口腔中退却之后，几乎留不下什么明显的鱼腥或泻湖般的香气，顶多就是一丢丢转瞬即逝的牡蛎味儿。

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虽然成分新颖价格高昂（80刀），哈里斯琴酒业已与同厂的The Hearach单一麦芽威士忌一道成为这家酿酒厂的龙头产品，厄兰格解释道：“如果单是生产威士忌的话，我们大概还要等待十年才能实现基本盈利，所以生产琴酒可以帮助我们度过等待威士忌熟成的日子。 ”

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作为英国第一家“社会酿酒厂” ，哈里斯岛酿酒厂由私人、政府的公共资金和当地企业共同赞助，目的在于留住岛上人口，并带动商业发展（主要是旅游业）。生产琴酒不单帮助了这家新星酒厂起步，也是整个欧洲的新兴经济趋势的一部分。

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截至目前，全苏格兰已有50多家琴酒生产商（约100个品牌），根据苏格兰旅游局的数据， 16年旅游人数同比15年增长了50%左右，一些小的酿酒商抓住了游客的商机，开始从小作坊向批量生产转型。
16年9月的首届苏格兰琴酒大奖颁给了一家来自邓迪的小型酿酒厂，此酿酒厂生产之神速有目共睹，其他值得一提的品牌还有奥克尼群岛的Kirkjuvagr（选用了当地特产玛纳斯和伯内特玫瑰）、汝拉岛的Lussa Gin（加入了柠檬花和桃金娘）和House of Elrick（P.S.对的这款酒的水源真的取自于尼斯湖P.S.S Elrick是苏格兰阿伯丁西边儿的一个小村儿，尼斯湖旁边）。

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说到将药草植物融入酿酒原料中的做法已屡见不鲜，最有名的要数Hendrick's Gin ， Hendrick's Gin于1999年推出，以清新的玫瑰和黄瓜风味闻名，生产商是格兰菲迪的东家William Grant & Sons公司。分页标题
然而，关于Hendrick's Gin的风格是否属于苏格兰的争议依旧存在，资深酒类作家Dave Broom在《琴酒手册》中对Hendrick's Gin酿酒师格雷斯的友善建议是：“植物香气还需更为充分，要给饮用者坐在英国乡村的玫瑰园中吃黄瓜三明治的感觉。 ” Hendrick's Gin选用了艾雷岛22种手工采摘的当地植物，酿酒师的初衷是希望能蒸馏出一款口感复杂均衡，风味突出的琴酒，而不是什么随随便便的大路货。

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虽然对于某些人来说， Tanqueray和Gordon's牌最为出名，但英国真正琴酒之乡是在苏格兰，仅苏格兰的琴酒产量就占全英的70% 。而在哈里斯岛，厄兰格的琴酒产量则非常有限， 300L的蒸镏锅也每天只能产出三批成品酒，但他对此表示内心毫无波动。厄兰格酒厂的威士忌目前还在在成熟阶段，与此同时酒厂可以源源不断的生产这种新鲜的哈里斯琴酒以缓解酒厂的现金压力。

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（苏格兰的琴酒地图）
厄兰格对我们说，整个酒厂项目是由创始人兼主席安德森贝克威尔发起的，这位美国出生的前音乐学家曾经是这片地区富甲一方的乡绅，为哈里斯岛贡献了大批就业机会并减缓了人口流失。厄兰格补充：“岛上平坦的土地很稀少，大部分地区都是一些非常坚硬的花岗岩，因此贝克威尔先生光是为酒厂选址就花了三年时间。 ”

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这位贝克威尔最终雇佣了厄兰格和Whyte & Mackay酒厂的前任财务总监，后者曾帮助酒厂策划了一项获得了1800万美元赠款和私募股权的业务计划。厄兰格说：“我们曾前往美国、欧洲和亚洲与很多人分享过我们厂的愿景，并且很诚恳的向一些合作者表明我们成立酿酒厂是出于促进当地经济发展的目的，而并非为了发财。 ”本着这种精神，酒厂只招当地岛民，并依靠着两位威士忌行业老手（其中还包括苏格兰威士忌研究协会前任主席）的建议，使得原本没有任何酿酒经验的岛民，成长为经验丰富的酿酒师。

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据红酒和烈酒市场研究公司IWSR测算，全球优质琴酒销量在2013至2014年间增长15.5% ，欧洲增幅更是达到29.8% ，市场规模高达9.35亿美元。预计在2015至2020年间，全球和欧洲的高端琴酒销量有望分别保持5.6%和6.8%的复合年增长率。根据目前政府出具的官方报告来看，英国作为全球最大的琴酒出口国，品牌数量自2010年以来已经翻了一番还多，从31个增长为73个。这一增长源自酿酒商对当地原料和天然植物的需求，不同原料和植物的组合可以蒸馏出不同风味的琴酒。
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