媛媛的美味轩|万水千山粽是情，是百味端午，更是剪不断理还乱的乡情和亲情

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万水千山“粽”是情，最美最好还是家乡味。端午粽子三部曲。
第一部曲：端午忆粽子
端午节是每年农历的五月初五，每年的端午节，全中国的人都要包粽子
吃粽子。那么，端午节究竟是怎么来的呢？为什么要吃粽子呢？
端午节是我们古老的传统节日，距今有2000多年的历史，端午节的由来，
民间有好几种，但是，大家公认的一种是和伟大的爱国诗人屈原有关。
据《史记》记载，屈原是春秋时期楚怀王的大臣。他倡导举贤授能，富国
强兵，力主联齐抗秦，遭到贵族子兰等人的强烈反对，屈原遭馋去职，被
赶出都城，流放到沅、湘流域。公元前278年，秦军攻破楚国京都。屈原
眼看自己的祖国被侵略，心如刀割，但是始终不忍舍弃自己的祖国，于农
历5月5日，在写下了绝笔作《怀沙》之后，抱石投汨罗江身死。
屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷拥到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划
起船只，在江上来回打捞他的真身。有个渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡
蛋等食物丢进江里，说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈原的身体了，
人们见后纷纷仿效。
一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里，说是要药晕蛟龙水兽，以免伤
害屈原。后来为怕饭团为蛟龙所食，人们想出用楝树叶包饭，外缠彩
丝，发展成粽子。以后，在每年的五月初五，就有了龙舟竞渡、吃粽子、
喝雄黄酒等风俗。
最开始的粽子，里面什么都不包，形状也只是三角形，比较单调。随着
时间的推移，粽子不仅形状很多，品种各异，而且风味也各不相同，
主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、
瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有猪肉粽、火腿粽、香肠粽、
虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。另外还有南国风味的什锦粽、豆
蓉粽、冬菇粽等，还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽” 。
第二部曲：端午包粽子
今天我来分享我的家乡湖南农村的一种四角粽子的包法。
我的家乡湖南湘西，在我们这里，最好吃的粽子是腊肉四角粽子。
现在我把这种粽子的详细做法步骤分享给大家，看是否和你们家乡
的粽子做法一样。
第一步：把糯米浸泡4个小时以上，或者浸泡一个晚上，
这样做出来的粽子口感会更软更糯。糯米多少，是根据
家里多少人来定的，我们农村一般最少是浸泡5斤糯米。

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第二步：选取腊肉，选肥瘦相间的腊肉最好，不要骨头，
先把拉肉皮用火烧一下，拉肉皮一定要烧，不烧的话是吃
不动的，或者把皮去掉也可以，把腊肉清洗干净，一定要多
清洗几遍，因为烟熏腊肉有很多烟灰。清洗干净后，把腊肉
切成块。

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第三步：把粽叶清洗干净，锅中烧水，水开后，把粽叶
放入煮一下消毒，然后捞出沥干水分并放凉。

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再准备包粽子的绳子或者用棕树叶也可以的。

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第四步：浸泡好的糯米沥干水分，糯米这个时候吸足了水分，
胖乎乎的，把糯米放入一个大盆中。加入适量的食盐，适量的生抽，
少许老抽上色，

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两张粽叶叠在一起，做成一个斗状，然后往里面填糯米，
一半的时候，往里面放入一块腊肉，然后继续填糯米，
填满后，用粽叶包住，包紧，然后用绳子捆紧。

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第五步：粽子全部包好后，把粽子全部放入锅中，加入足够的水，
没过粽子，加少许食用碱，大火烧开，水开后转小火，煮一个小时。

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第三部曲：端午品粽子
一个小时后，粽子就熟了，我们把粽子取出来放凉。
粽子放凉后，我们就可以吃粽子了。取一个粽子，把绳子
用剪刀剪断，然后轻轻的把叶子剥开，这个时候，一个美轮美奂，
晶莹剔透如美玉的粽子就呈现在我们面前了。

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轻轻的咬一口，那种糯米的软，腊肉的香，在我们舌尖弥漫，
在我们的心间飘荡。粽子是一种风俗，更是一种情结，既是
对古人的追思，更是家人团圆的一种美好。
若是有月的夜晚，与家人坐在一起，品粽，赏月，酌美酒，
或者是喝茶，人生的快乐幸福，与家人的欢聚美满，难道不
是我们岁月的土地上所追求，所渴望的吗？
万水千山“粽”是情，粽味飘香，花好月圆，这次过后，还盼明年！
【媛媛的美味轩|万水千山粽是情，是百味端午，更是剪不断理还乱的乡情和亲情】惟愿人常在，树长青，朝朝暮暮岁岁又年年！