夏日天浅蓝|家常腐竹，油焖大虾，水煮牛肉，家乡青椒鱼的做法

家常腐竹

本文插图
五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖
做法
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
油焖大虾

本文插图
做法：
1 ，大虾带壳洗净控干，可以剪去小腿和虾须，虾背上用刀开背挑出虾线。
2 ，锅加油葱姜入锅爆香。
3 ，虾入锅，用手勺压一压虾头，炸出红油汁，加入花椒粉、糖、醋、生抽。
4 ，加水，水量不要太多，大火烧开，转中小火靠5～6分钟。
5 ，加盐、拌匀，出锅即可，最后撒点香菜。
水煮牛肉

本文插图
食材：牛肉 350g 、圆生菜200g、干辣椒、郫县豆瓣酱、葱、辣椒面、蒜、生姜、花椒粒、花椒粉、生抽、料酒、耗油、鸡蛋、淀粉、盐、糖
做法：
1、牛肉清洗干净，切成片
2、将切好的牛肉用淀粉，生抽以及少许的糖，料酒拌一下。
3、烧水，圆生菜稍微烫一下，然后放入碗中。
4、准备好干辣椒，花椒，麻椒，蒜，葱，姜等食材。
5、锅内加油，开始翻炒爆香，之后加入郫县豆瓣酱。
6、有红油之后在锅内加入水，以及盐。
7、水开之后，把牛肉一片片下入锅内。
8、煮一会之后，捞出牛肉放入碗中。
9、将准备好的花椒粉、辣椒粉，葱末、蒜末以及姜末等洒在表面
10、开锅烧热油，油温高后关火，浇在碗中。出锅。
家乡青椒鱼

本文插图
做法：
1、把青尖椒、鲜青花椒和姜一起剁成碎末，入碗加盐、味精、鸡粉、白糖和菜油，调成青椒酱备用。
2、把草鱼宰杀治净，鱼头和鱼骨剁成块，鱼肉则片成片，分别入盆加盐、味精、料酒、葱姜、生粉等腌入味，待用。
3、锅里放化猪油和鸡油烧热，先下泡姜末、泡萝卜丝、野山椒末和青椒酱炒香，掺鲜汤并放入鱼头和鱼骨烧沸后，调入鸡精、椒麻鸡汁和辣鲜露，见鱼头煮熟便捞出来，放在垫有熟豆芽的盛器内，备用。
【夏日天浅蓝|家常腐竹，油焖大虾，水煮牛肉，家乡青椒鱼的做法】4、把鱼片放原汤锅里煮熟后，连汤一起倒入盛器内，撒上青椒圈和葱花，浇上热油便可上桌。