小李子的菜TB|土豆丝还是这样炒最美味，开胃下饭，孩子们超喜欢，实在香

土豆丝是我们经常吃的一种美食，大部分人都会做土豆丝，酸辣清脆的土豆丝配上一碗米饭，那简直别提有多美味了。但是很多人在炒土豆丝的时候就会发现很多问题，比如说容易粘锅，炒出来非常的软烂不好吃。那是你没有掌握一些小窍门，今天就跟大家分享一个做出来非常清脆，而且不会粘锅的醋溜土豆丝。

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【醋溜土豆丝】
【制作食材】土豆，食用盐，鸡精，醋，白糖，食用油，小米椒
【制作食材】
1、首先呢，咱们要准备土豆，如果个头比较大的土豆，就准备一个，个头比较小的土豆，就准备两个或三个。不用准备太多，因为土豆炒了之后体积也不会变小。准备好土豆之后，先将它放到清水中浸泡。

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2、浸泡几分钟之后，再用手用力的在它表面搓洗，将土豆表面的泥全部搓洗干净。搓洗干净之后，在流动的水下面冲洗一下，然后用削皮器把它的外皮给它削去。削去外皮之后，先将土豆切成薄片，再切成细丝。其实完全可以用擦丝器擦成土豆丝。但是为什么还要用手工切呢？因为手工切出来的土豆丝味道和口感更加的好。

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3、切完土豆丝之后直接将它放到一个装满清水的盆中，先稍微浸泡一下，然后再反复的清洗。为什么要反复的清洗呢？因为将土豆丝中的淀粉充分的清洗干净之后，土豆丝炒出来之后就非常的干爽，而且很清脆。在清洗土豆丝的时候要温柔一点，反复的清洗，浸泡，一直清洗到土豆丝洗出来的水是很清澈的时候。

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4、在炒土豆丝的时候很容易粘锅，所以我们在炒土豆丝之前，一定要将锅充分的清洗干净。要想土豆丝不粘锅，还有一个小窍门、，那就是要先把锅烧热，加入凉的食用油，也就是咱们常说的热锅冷油。等到锅内的油也热了之后，咱们就把土豆丝也加进去。加入土豆丝之前，先把土豆丝中的水分给它沥干净。

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5、加入土豆丝之后快速的翻炒，然后再加入一勺食用盐和一点点的鸡精来调味。将它们翻炒均匀之后，再用汤匙加入两汤匙的醋。汤匙就是咱们平时用来喝汤的那一种就可以了，加入醋之后继续翻炒。

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6、翻炒均匀之后，加入小半勺的白糖给土豆丝提提鲜，然后继续翻炒，翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，整个炒的过程大概在5~6分钟左右。在即将出锅之前可以向土豆丝中加入小米辣。
【小贴士】
1、喜欢吃辣的朋友，在刚刚开始炒土豆丝的时候，就可以把小米辣放进去了。但是不喜欢吃辣的朋友，小米辣也是可以不放的。因为在最后放小米辣，很大部分原因是因为小米辣可以起到点缀作用，使炒出来的土豆丝更加好看。
【小李子的菜TB|土豆丝还是这样炒最美味，开胃下饭，孩子们超喜欢，实在香】2、土豆丝一定要反复的浸泡和清洗，要将土豆丝中的淀粉彻底地浸泡清洗出来，这样炒出来的土豆丝才能口感清脆。