美食美刻|不焯水不用油，洗、切、拌3步上桌，夏天清爽开胃菜，去脂又瘦身

不焯水不用油，洗、切、拌3步上桌，夏天清爽开胃菜，去脂又瘦身
自从进入了夏季之后，天气就一天比一天热，每天工作到家之后，不仅觉得食欲不振，连做饭都变成了一道难题。相信大多数家庭主妇们在夏季，面对厨房的煎炒烹炸和屋内的闷热温度，都会觉得十分辛苦。在夏天最受大家欢迎的一定是清爽可口的凉拌菜，做法简单，成品爽口，做饭的人轻松，吃饭的人开胃，一举两得。这个季节在市场上，莴笋非常常见，价格便宜，食材又新鲜，用来制作凉拌菜最好。

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今天要给大家介绍一道爽口凉拌莴笋丝，不加一滴油，也不用焯水，只需要洗一洗、切一切、拌一拌，三个步骤，五分钟就能上桌。清新爽口不油腻，爽脆甘甜回味微辣，既能增进食欲又能解暑去热。莴笋除了好吃之外，营养也很丰富，含有很多种维生素、微量元素和纤维，不仅有瘦身减肥，清肠去脂的作用，对于心脑血管、高血压、高血糖等症状也有很好的调节保健作用，所以也是一种适合全家老少所有人食用的食材。

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【菜名】：爽口凉拌莴笋丝
【所需食材】：
新鲜莴笋一根、小米辣椒两根、大蒜瓣三粒、食盐适量、白醋少许、熟白芝麻适量。
【烹饪过程】：

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1、挑选脆嫩水分又多的莴笋，摘掉莴笋叶子，再用刀将莴笋较硬较厚的外皮削掉，用水冲洗干净之后，将莴笋切成粗细合适的莴笋丝备用。

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2、将切好的莴笋丝放在较大的容器中，再向容器中撒入一勺食盐，并且用感受将莴笋丝和食盐抓拌均匀，放在一旁静置十分钟左右。

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3、将小米辣椒用清水洗干净，切去辣椒蒂之后再用刀切成较小的辣椒圈备用，大蒜瓣剥去蒜皮，剁成比较碎的蒜蓉备用。

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4、把盛装莴笋丝的容器中被盐腌出的多余水分倒掉，再用手抓起莴笋丝稍稍用力挤干莴笋丝中残留的水分，

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5、提前晾凉一盆开水（喜欢吃口感清凉脆爽的可以在凉白开中加入少量冰块），将莴笋丝放入冷水盆中浸泡一下，再捞出放在一旁沥干水分备用

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6、将莴笋丝和切好的小米辣椒段、大蒜茸一起放入大碗中，再加入少量的食盐和适量的白醋，用筷子搅拌均匀，盛出之后点缀上少许熟白芝麻即可。
【烹饪窍门】：
1、将腌好的莴笋丝再放入冷水中浸泡除了能够涮洗掉莴笋丝表面残留的盐分之外，还能使莴笋丝口感爽脆，入口清凉。因为本款凉拌菜不经过加热处理，所以为了避免生水入口，影响身体健康，所以过凉的水一定要使用凉白开或者纯净水。
2、为了保证本道爽口凉拌莴笋丝青翠的品相，所以我选择使用白醋进行调味，也没有加入酱油。酱油和香醋味道可口但是颜色较深，可以根据个人喜好自行选择添加。分页标题
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