安徽卫视美食来了TB|营养美味，老少皆宜，这道番茄豆腐鱼可是家中餐桌必备菜肴

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主料：
番茄
鲈鱼
辅料：
豆腐
小葱
生姜
鸡蛋
调料：
料酒
生粉
老抽
陈醋
番茄酱
盐
1、鲈鱼切下鱼头鱼尾，并将鱼尾向两边切开。鱼身顺鱼脊骨片下，带骨鱼肉切块，无骨鱼肉片去鱼刺片成薄片，带刺鱼肉切块。

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2、鱼片放入适量葱、姜、料酒、盐，用手抓揉顺一个方向搅拌上浆后，加入半个蛋清，继续搅拌出胶汁后加入适量生粉，搅匀后加入少许色拉油静置10分钟。

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3、鱼头鱼尾和鱼骨鱼刺肉装盘，加入少许盐、葱、姜、料酒，抓揉均匀腌制后放入锅中小火熬煮。番茄切粒，豆腐切小块。

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4、锅烧热加油，下入番茄炒制出汁后倒入适量鱼骨汤，过滤出番茄，加入适量番茄酱、老抽、盐、豆腐，搅拌均匀。

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5、煮好的鱼头鱼尾鱼骨肉装盘，加上煮好的豆腐浇上适量番茄汤。

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6、剩余汤汁中加入鱼片，煮制90秒后捞出加到摆好盘的鱼肉上即可。

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主料：
牛肉
辅料：
香菜
小米辣
蒜子
生姜
调料：
生粉
孜然粉
蚝油
生抽
老抽
麻油
盐
1、牛肉去筋膜，逆丝切片，加入适量盐、孜然粉、蚝油、老抽、生抽用手抓匀后加入适量干生粉，再次抓匀后静置10分钟。

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2、香菜去跟，香菜杆切段，香菜叶切碎，生姜切片，小米辣切圈，蒜子切片。

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3、锅烧热加油，下入牛肉翻炒至八成熟盛出。

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4、锅中加油，下入小米辣、蒜片、姜片炒香，牛肉回锅，依次加入老抽、香菜杆翻炒均匀后下入适量孜然粉、生抽、蚝油、香菜叶，继续翻炒。

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5、加入适量水淀粉，勾薄芡，再加入适量麻油，翻炒均匀即可。

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主料：
基围虾
油条
辅料：
鸡蛋
小葱
生姜
蒜苗
小米辣
花生米
花椒
调料：
生粉
色拉油
老抽
陈醋
豆瓣酱
盐
白糖
1、基围虾切去虾头，剥去虾壳，清洗干净，开背去虾线装盘，加入适量料酒、葱段、姜片、盐、白糖，抓揉上浆后加入半个蛋清，继续搅拌出胶汁后加入适量生粉，搅匀后加入少许色拉油静置10分钟。

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2、油条切条状，蒜苗切段，小米辣切圈，生姜切片。
【安徽卫视美食来了TB|营养美味，老少皆宜，这道番茄豆腐鱼可是家中餐桌必备菜肴】

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3、锅烧热加油，下入油条翻炒至酥脆盛出。再次加油，下入虾仁小火翻炒至虾尾变红盛出装盘。

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4、碗中加入适量陈醋、白糖、老抽，拌匀调汁。

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5、锅烧热加油，下入花椒、葱、姜、小米辣炒香后加入豆瓣酱，翻炒出香加入油条、基围虾、蒜苗、花生米、宫保汁翻炒均匀即可。

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编辑|胡延美主编|刘雪纯终审|邵建迪监制|孙志远
本文由美食来了融媒体工作室出品