美食的眷恋|爆炒小鱼干，萝卜瘦肉肉丸汤，越南春卷，蚝油豆腐的做法

爆炒小鱼干
【美食的眷恋|爆炒小鱼干，萝卜瘦肉肉丸汤，越南春卷，蚝油豆腐的做法】

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食材：小鱼干，生姜，大蒜，料酒，酱油，干辣椒，青红椒，盐油适量
做法：
1、小鱼干浸泡半天，捞出后沥干水份；
2、干辣椒切段，姜和大蒜切末，青红椒切长段，备用；
3、锅中入油，加入姜和蒜末小火煸出香味后，加入小鱼干、料酒、酱油，中大火快速翻炒；
4、小鱼干熟了之后，加入青红椒，干辣椒、盐翻炒几下即可装盘。
萝卜瘦肉肉丸汤

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食材：白萝卜、瘦肉、肉丸、姜、芫荽
制作：
1、将萝卜去皮切片，姜去皮拍碎、芫荽切丁，瘦肉切片放入容器内加入少许生油、盐巴、鸡精、地瓜粉，搅拌均匀待用；
2、起锅如水放入姜，煮开后放入萝卜，肉丸，煮至萝卜由白色呈现透明色，加入调料，放入瘦肉片，煮开至1分钟左右，放入芫荽即可。
越南春卷

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食材：大虾牛油果生菜米线越南春卷皮青柠檬罗勒叶薄荷叶小米辣蒜姜鱼露白糖
做法：
1.大虾去虾头、虾线，锅中倒开水下入姜片后将虾头和虾仁入锅焯熟；
2.牛油果去皮切成小片，越南春卷皮放入温水中泡软后取出；
3.在春卷皮中放入生菜、罗勒叶、牛油果片、虾仁切成两半、米线，然后包裹好；
4.最后盛些鱼露、小米辣碎、蒜末、少许薄荷叶碎、加入白糖、挤半个青柠汁即调好料汁。
蚝油豆腐

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材料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法：1.豆腐切成均匀小块，青红椒洗净去蒂切成小粒
2.坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用
3.留少许底油，倒入豆腐块加适量冷水慢火煎制豆腐八分熟
4.倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色
5.最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。