西餐暖知识|街边小吃绿豆茶酥，一元一个，夏天吃降火又美味

炎炎夏日，酷暑难耐，众所周知，绿豆是降火的食材，偏又有一股清香，得以被制作成多种食品，绿豆汤、绿豆冰沙在夏季都是非常火爆的，卖得很好。今天小编要和大家介绍的绿豆茶酥也是夏日小明星，天气闷热，很多人吃了重口味的烧烤呀、火锅啊都苦不堪言，只有这绿豆茶酥让人觉得吃起来心中不燥，清新而不腻。香甜软糯的绿豆茶酥要怎么做呢？接下来就一起来看一下吧：

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【绿豆茶酥】
食材：
绿豆馅：绿豆100克，冰糖30克，清水500克，白砂糖30克，玉米油40克，抹茶粉2.5克。
水油皮：低筋面粉65 ，中筋面粉50克，茶汤50克，黄油30克，白砂糖10克，食盐2克。
干油酥：无盐黄油45克，低筋面粉80克。
步骤一：首先我们煮绿豆。如果第二天要做茶饼的话，我们要提前一天晚上用清水泡好绿豆，而且水至少要没过绿豆三指高，这样吸饱了水分的绿豆第2天就会膨胀一倍，煮起来也更加快速。

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【西餐暖知识|街边小吃绿豆茶酥，一元一个，夏天吃降火又美味】
步骤二：绿豆浸泡好了之后，将其放入合适大小的锅里，然后加入五倍左右的清水，加好了之后再加入适量的冰糖开中火熬三十分钟。快要到三十分钟的时候，一定要打开锅盖看一看，千万别让绿豆烧糊了。等大部分豆子都已经胀开来了，我们就将绿豆取出然后放入料理机里打碎，如果打不动的话可以再加入一点的水。注意不用打的太碎，保留一定的颗粒感和豆皮的话，绿豆饼咬起来口感会更加的丰富。
步骤三：接下来取出不粘锅，先开中火将锅烧热，然后往里面倒入适量的玉米油，再将用料理机打好的绿豆倒入锅中用铲子不停的翻炒。等水分被烧的差不多而且豆馅有成团的感觉时，就往里面加适量白砂糖翻炒，刚开始豆馅会有再次潮湿的感觉，不用着急，水分很快就会被豆馅吸收进去。

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步骤四：等豆馅有成团的感觉而且不会沾铲子的时候，就将绿豆盛出来，然后摊开放在碟子里晾凉。等豆馅被晾凉了之后，就直接上手在其表面抹上抹茶粉，再把豆馅搓成30克一个的团状，盖上保鲜膜备用。

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步骤五：接下来制作水油皮。先将60克的低筋面粉和中筋面粉充分混合，然后在中间放入茶汤和已经软化了的黄油，再稍微搅拌一下让其成团状，然后上手揉搓面团。等面团表面非常光滑的时候就将其分成9个大小一致的小剂子，将其搓圆了之后就盖上保鲜膜放在一旁备用。

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步骤六：这一步制作干油酥，先取80克的低筋面粉，然后往里面加入软化了的黄油，用手将其揉搓成团，然后同样分成9个大小一致的小面团，再揉搓备用。水油皮和干油酥都做好了之后，将水油皮压扁用擀面杖稍微擀平一下，然后再将干油酥包进水油皮里面，包好了之后用手搓圆。等9个全部包好了之后就盖上保鲜膜，将其静置10分钟。

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步骤七：10分钟过后，取出一个团将其压扁再擀成牛舌状，然后顺着侧边将其卷起来，卷好了之后将其擀扁，然后再卷起来，卷好之后就全部盖上保鲜膜再松弛10分钟左右。 10分钟过后在案板上撒上一点干面粉，然后将面团压扁擀开。分页标题

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步骤八：面皮做好了之后，就将之前做好的绿豆馅放入其中，然后用虎口慢慢收拢将馅全部包进去。等收进口之后，将饼稍微压扁一下，将收口朝上放在烤盘上，烤箱开180度烤7分钟左右， 7分钟过后将烤盘取出，将绿豆饼依次翻面再放入烤箱里开180度烤9分钟左右， 9分钟过后绿豆馅饼就做好了，出炉晾凉一下就可以装袋然后售卖了！

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