阿明侃美食|做了20年的湖南湘菜大叔告诉你:卤牛肉一定要记住这3要诀
大家好 , 很高兴在这里跟大家一起聊美食 , 用最普通的材料 , 做最美味的家常菜 。
在这烈日炎炎的夏季 , 每个人都口味都不是很好 , 对那些温度高的食物都不是太感冒 , 今天我在这里给大家分享的一款美食 , 它能让你在这炎热的夏季提升你的食欲 , 这道菜叫卤牛肉
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首先我们准备好食材:牛腱子肉 800克 调料:姜 1块 , 小葱2根 , 盐3大勺 , 老抽2勺 , 八角 , 桂皮 , 香叶 , 花椒 , 冰糖 , 食用油各适量 香菜 , 辣椒油适量
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做法:
1.我们将牛腱子肉洗净后 , 用清水浸泡1个小时
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2.锅中加入清水 , 将除了食用油 , 香菜 , 辣椒油外的所有配料倒入锅中
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3.将泡好的牛腱子肉放入锅中
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4.先用大火将水煮开再转小火炖90分钟
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4.煮好后将牛肉捞出放凉后再放入冰箱冷藏
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5.将冷藏后的牛肉切片装盘
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6.加入蒜泥 , 姜末 , 辣椒油 , 生抽 , 香菜搅拌均匀
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7.这样一道美味的卤牛肉就制作完成了 , 做法也非常的简单 , 看起来也让人有满满的食欲感 , 非常适合夏季食用
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卤牛肉三要诀:
1.水要一次加足 , 如需中途加水 , 一定加开水 , 卤制时间不宜过长 , 以筷子能够轻松插入牛肉为准
2.卤牛肉一定要用牛腱子肉因为筋膜多 , 烹饪出来的口感也是特别劲道
3.卤制好的牛肉最好饭冰箱冷藏下再拿出来切 , 这样牛肉才不会切碎
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