西餐暖知识|跟下午茶最配的糕点，家有绿豆就能做，甘甜解暑不噎人，入口即化

Hello 我是蓉儿，近日气温渐升，炽热的骄阳、清凉的夏装，向我们散发着夏季的信号，每每此时，就心念一碗绿豆汤、绿豆稀饭以及绿豆冰沙，当然还少不了清凉祛火的绿豆冰糕，口口化沙，口感绵密，清爽的绿豆香，还原绿豆糕最纯真的味道，话不多说，我们一起操练起来吧！

本文插图
? 食材清单 ?
绿豆糕：脱皮绿豆450克、清水450毫升、黄油100克、白糖100克、麦芽糖30克
山楂玫瑰茶：山楂20克、玫瑰花50克、冰糖100克、水4000毫升
水果茶：西柚、柠檬、樱桃、红茶、蜂蜜
? 制作步骤 ?
1、脱皮绿豆450克，清洗干净后加水泡3个小时，如果是带皮绿豆最好是提前泡上一整夜，第二天搓掉外皮就行；

本文插图
2、糕点当然是要配茶的，趁着泡绿豆的时间我们来做两款茶，一款果茶、一款凉茶，搭配绿豆糕都刚刚好；

本文插图
3、先来做果茶，除了柠檬以外其他的水果都可以随意添加

本文插图
柠檬的清新味道可以提升整杯茶的味道，所有柠檬一定要加，所有的食材洗净后切片

本文插图
先加水，这个养生壶还比较方便，过滤煮茶一体化；

本文插图
4、然后把水果都加进来，中间的滤网刚好用来煮茶，一小撮的红茶就够了，放正中间，煮开后焖3分钟再取出红茶，温热后加适量蜂蜜，果茶就做好了，做法其实很简单，自己爱吃的水果加上一点点的红茶，再来点蜂蜜就相当的美滋滋了；

本文插图
5、再来做凉茶，先烧水， 4000毫升清水可以煮一大锅，一家人都可以喝，水开加20克山楂，中小火慢煮20分钟，先把山楂里面的味道全部煮出来；

本文插图
6、20分钟后我们把50克玫瑰花 100克冰糖都加进来，玫瑰花后面放是为了防止香味挥发
顺便提一句，玫瑰花一定是要可食用的，煮10分钟以后关火盖盖；

本文插图
7、泡两个小时让味道更好的释放

本文插图
泡好后过滤山楂和玫瑰花，放冰箱冷藏后，畅饮更痛快，这是一款广东的凉茶，山楂开胃解腻，搭配甜点再合适不过了；

本文插图
8、泡好的绿豆倒入电饭煲，加适量清水，水量稍微比绿豆高一点点就可以，可以用高压锅压也可以沥干水分上锅蒸，半个小时左右就差不多，用手轻轻一捏就可以把豆子碾碎的状态就行，如果还不行的话就要再煮一会儿；

分页标题
本文插图
9、我在制作中有点小尴尬，水加多了直接煮成绿豆糊糊了，都不用打细腻了，还是过筛一遍吧。简单一点的方法就是用料理机加适量的牛奶打成泥，含水量会高一些，我这个虽然水放多了些，只有慢慢手工过筛吧，其实这并不影响口感的，只是最后炒的时候时间会久一点；

本文插图
10、过筛后的绿豆泥会特细腻，做好后就可以来炒绿豆了，一定要用不粘锅，先用小火把100克黄油化开，没有黄油就用食用油代替，倒入绿豆泥翻炒，小火炒至黄油完全被吸收后加100克白糖和30克麦芽糖，继续用小火慢慢的炒；

本文插图
11、这个感觉有点像我之前做红豆沙一样，只要一直不停的炒，锅里绿豆泥就会越来越干、越来越成型，最后的绿豆泥是会完全不粘铲子的，非常的油润有光泽，这时候就可以关火了，绿豆糕其实就已经做好了；

本文插图
12、最后成型全靠模具，先把它分成40克一个小面团儿

本文插图
我喜欢搓圆以后再压，感觉厚度会比较均匀一些，好看的绿豆糕就出来啦，记得放冰箱冷藏过后再吃哦！

本文插图
这是我冷藏了半天的绿豆冰糕，口感甜甜的、绵绵的，吃起来很细腻爽口，没有特别腻的感觉

本文插图
炎炎夏日，捧一杯凉茶，品一口糕点，感受绿豆的清香在舌尖慢慢的绽放，一份精致的下午茶，你想和我一起吗？

本文插图
【蓉儿贴心提示】
1、果茶中除了柠檬以外其他的水果都可以随意添加，因为柠檬的清新味道可以提升整杯茶的味道；
2、凉茶中的玫瑰花一定要是可食用的哦，一般使用玫瑰是重瓣玫瑰，主要取决于是否大量使用农药。玫瑰花茶有疏肝解郁、理气活血、减少面部皱纹以及延缓衰老等功效；
【西餐暖知识|跟下午茶最配的糕点，家有绿豆就能做，甘甜解暑不噎人，入口即化】3、翻炒绿豆泥时，没有黄油可以用食用油代替，但黄油会更香，而且营养价值更加丰富。