因子食味记|考前吃什么好？试试这碗汤羹，鲜香润口，营养开胃，让人精力充沛

本文插图
这学期没上多久的学，期末考试就在眼前。虽然家中只有小学生一枚，没有参加中高考的紧张感，但也希望孩子能平平安安、精力充沛地完成期末考试。除了学习，当妈的最关注孩子的一日三餐了，合理的饮食补给，会让孩子有更好的学习状态。最近天气闷热，身体的水分流失多，孩子的胃口也不佳。饮食上最好以清淡为主，又能补充营养，能开胃增食欲那就再好不过了。

本文插图
分享一道我女儿很喜欢的营养汤羹--香菇牛肉羹，这道菜其实源自有名的杭帮菜“西湖牛肉羹” 。别看这道汤羹很清淡的样子，喝一口香醇嫩滑，鲜美可口，还很开胃，米饭能吃不少呢！香菇牛肉羹的主料是香菇和牛肉。香菇中所含的营养特质能促进孩子体内钙的吸收，有利于增强孩子免疫力，还能预防感冒病毒。而牛肉可以起到补气血的作用，滋养脾胃，强健筋骨。经科学研究，牛肉中所含的肌氨酸能帮助人体增强力量，刺激提高人的智力，所以很多考生考前营养食谱都会用到牛肉。闲话不多说，小伙伴们一起来看看香菇牛肉羹的详细做法。香菇牛肉羹
【所需食材】
牛肉 100克鲜香菇 5朵蛋清 1个香菜 1根生姜 2片淀粉 1茶匙水淀粉 1小碗
盐 2茶匙白胡椒粉少许芝麻香油 1茶匙料酒 1茶匙食用油 1汤匙

本文插图
【烹饪方法】
1、将牛肉剁成肉糜；香菇用盐水浸泡后，去蒂切成丁；姜去皮切成丝；香菜洗净切碎。

本文插图
【因子食味记|考前吃什么好？试试这碗汤羹，鲜香润口，营养开胃，让人精力充沛】
2、牛肉糜中加入1茶匙淀粉、半茶匙盐、1茶匙料酒、1汤匙的食用油抓匀，腌制10分钟。

本文插图
3、锅内倒放凉水，放入腌制好的牛肉糜，大火煮开，撇去血沫，牛肉末捞出待用。

本文插图
4、锅内重新加入清水煮沸，加入姜丝、牛肉末、香菇丁，煮5分钟。

本文插图
5、加放1.5茶匙盐、少许白胡椒粉调味。

本文插图
6、开小火，倒入1小碗水淀粉，搅拌至汤汁浓稠。

本文插图
7、接着慢慢倒入鸡蛋清，一边倒一边迅速地搅拌，使蛋清呈絮状。

本文插图
8、最后撒上香菜末，淋入1茶匙芝麻香油即可出锅。美味的香菇牛肉羹就做好了。

本文插图
【啰嗦几句】
1、牛肉若有筋膜，先剔除后再剁成泥。
2、牛肉糜先焯水去血沫，这样煮出来的牛肉羹汤色清亮不浊。分页标题
3、做羹勾芡一般是建议用马铃薯淀粉，颜色透明口感佳。玉米淀粉也可以，芡汁状态比较稳定，但色泽上不如马铃薯淀粉透亮。
4、根据自己的喜好，牛肉羹可以搭配加入豆腐、山药这些食材，营养更丰富。

本文插图
喜欢为您推荐的香菇牛肉羹吗？记得来留言哦！喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发，有什么不对之处也欢迎来吐槽、指点。关注因子食味记，更多优质食谱和美食视频分享。