美食的眷恋|豆沙酥排，红油土鸡片，啤酒五花肉，盐煎肉的做法

豆沙酥排
【美食的眷恋|豆沙酥排，红油土鸡片，啤酒五花肉，盐煎肉的做法】

本文插图
制法：
1.把泡过的糯米上笼蒸至软熟，取出来放在案板上，用木棒打成糍粑。
2.用擀面棒把糍粑擀成大小相等的两块薄片，中间夹上一层豆沙馅，再放入冰柜冻硬，随后取出来切成条，即成豆沙酥排生坯。
3.锅里放色拉油烧至五成热，将豆沙酥排生坯拖上鸡蛋豆粉并裹一层椰蓉，下油锅炸至外表金黄，沥油后便可装盘上桌。
红油土鸡片

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制作流程：
1、把青笋切成小滚刀块，纳盆加盐和白糖腌渍5分钟，待用。
2、把腌渍好的青笋放盘内，再将熟土鸡腿去骨后切成片，码放在青笋上面，淋入复合红油味汁，即可。
复合红油味汁：
往盆里入鸡汤100毫升、鸡精2克、生抽10毫升、鲜露6毫升、花生酱5克、芝麻酱3克、红油50毫升、香油50毫升、花椒油20毫升、鸡粉1克、味精1克、熟芝麻适量，调匀成复合红油味汁。
啤酒五花肉

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原料：准备好五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒
做法：1、首先取适量的笋干菜，然后用凉水把它冲洗一下，拧干水分，再倒入开水，将它泡开，等差不多20分钟就可以了，把泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片；
2、在锅里加入适量的油，把五花肉放入锅里煎至表面微焦，放入蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，加入适量的生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜；
3、加入泡笋干菜的汤汁、然后放冬笋片，稍微再放些清水，盖上锅盖用大火煮开，继续将它煮10分钟之后，再转为小火慢慢炖，最后加入盐进行调味儿。
盐煎肉

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食材：五花肉8两、青蒜2两、红椒一个、郫县豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、酱油适量、白糖适量
做法：
1将肉切成长约5CM ，宽为3CM ，厚为0.3CM的薄片；青蒜、红椒切段
2炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐
3下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐
4下煸好的肉片翻炒均匀上色
5下青蒜、红椒翻炒
6炒至断生，香味四溢即可起锅。