北青网|西兰花营养丰富，正确烹调才能将其营养优势发挥到最佳

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在很多健身爱好者的食谱中，少不了西兰花的身影。西兰花经常作为一种“明星食物”被各种“榜单”推荐。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

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西兰花正确烹调才能将其营养优势发挥到最佳。
首先，由于维生素C等不耐热，因此西兰花不宜过度烹饪，比如把原本绿色的西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸来加热，加热不超过5分钟。
其次，可以将不同的蔬菜混在一起吃，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。有研究发现，花椰菜和西红柿一起吃，防癌效果会更强。

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【北青网|西兰花营养丰富，正确烹调才能将其营养优势发挥到最佳】如果你对西兰花微苦的味道比较敏感，可以加一些味道比较淡的调料，如生抽、柠檬汁等。此外，还可以在烹饪过程中多加大蒜，大蒜中富含有益心脏的活性成分。