家常美食|一碗面粉，一把黑芝麻，教你做花样馒头，蓬松暄软营养好，太香了

喜爱家常、自然朴实的味道，为家人做健康美食，且非常享受制作过程中带来的乐趣！大家好，我是老方小雨美食厨房，今儿又来和大家分享我家的日常美食了。

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早餐别老吃白馒头，加二料营养翻倍，暄软香甜，补钙益智，特好吃！一天的能量摄入从早餐开始，早餐是一天之中最重要的一餐，尤其是家中有小朋友的，早餐不仅要按时吃，还要吃的美味又营养，这样才会精神饱满，充满力量。我家虽说没有小朋友，大朋友也在外地工作，但早餐也从不马虎，一年365天，每天我都会认真为自己和老伴儿做早餐。

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以前上班赶时间，基本上都是随便买几个馒头包子啥的，凑合着搞定一顿早餐。而现在我们家早餐的包子馒头，甚至是面包蛋糕，也从来不出去买，都是自己在家做，做一次老俩口的一周早餐都不愁，关键是自己做的不仅味道好吃，而且零添加，家人吃着更健康；即便有时做法稍稍复杂一些，但为了让家人吃的营养，我想。大家还是很愿意付出的。

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天气越来越热了，容易没有胃口，早餐不想吃油腻的，也不想吃无味的食物，更愿意吃清淡爽口且带有一点味道的食物。那早餐别老吃白馒头了，加二料营养翻倍，暄软香甜，补钙益智，特好吃！下面咱就跟大家分享，用黑芝麻和面粉做的美味早餐。这款面食的做法简单清爽，不用炸不用烤，吃起来一点不觉得油腻，而且制作一次，一周不用早起；用它做早餐，口感暄软又筋道，满满的面香和黑芝麻香，光闻着就想吃，刚出锅没忍住老伴儿吃了仨，我吃俩；还好我比较有远见，多蒸了一锅。

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黑芝麻馅的食物，是我家非常喜欢的早餐主食之一，不仅冬天吃营养，其实也非常常适合夏季来制作和食用呢；天热身体出汗多，钙流失也快，而黑芝麻就是一种很常见的补钙食品，其钙含量是牛奶的7~8倍，为全家老小的最佳钙质来源之一，具有很高的营养价值；同时还含有丰富的不饱和脂肪、蛋白质和多种维生素及矿物质等营养成分，对健脑、益智和抗衰老等也有显著功效。作为天然黑色素，包入白色的面团中，乌黑晶亮，黑白分明，非常具有诱惑力的。除此之外，我还加了部分玉米面；玉米属于很好的粗粮，做面食时加些玉米面，好吃营养还能帮助消化；但是由于玉米面的吸水性不如普通面粉好，所以在和面时水要适当减少些，那样会更方便操作呢。

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这款面食，就是花朵黑芝麻馒头，我借用了平时做面包的整形方法，相比普通的白馒头，不仅食材丰富且造型也更加好看；做好的馒头营养丰富，美味低脂，老人小孩及爱美的女生都可尽情食用。一碗面粉，一把黑芝麻，教你做花样馒头，蓬松暄软营养好，太香了！下面就将具体做法分享给大家，好看好吃，操作简单，自己做的食物，不加任何添加剂，吃起来也更加地健康放心；喜欢的快点试试吧！
【花朵黑芝麻馒头】
需要用到的食材有：
主料：酵母5.5克，清水230克，玉米面粉50克，普通面粉500克
辅料：黑芝麻粉适量，没有黑芝麻粉，也可以做成豆沙馅或是其它馅料
数量：20个（这是一锅的量，我是翻倍做的）锅具：26CM三层蒸锅时间：蒸13分钟左右分页标题

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制作方法及操作：
1、用清水把酵母化开，天气热了不用温水也行；然后同面粉、玉米粉等一起倒入面包桶；加入适量玉米粉，既可调剂口味，丰富口感，更能增加营养；不喜欢的，也可不放；不过记得多一点水，通常水和面粉的比例是1:2 。

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2、启动和面程序，不同品牌面包机，揉面时间也会有差异，不用太在意；当面团和好后，贴着面团覆一张保鲜膜保湿，然后盖上面包机，在室温中自然发酵。天气炎热，用机器揉面，人会轻松许多，当然用手工揉面也是可以的。

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3、天热温度高，发酵快，差不多半个小时面团就发好了，当面团发酵至原来的2两倍大时，拿掉保鲜膜（其实在面团上面抹点油，保鲜膜就不会粘黏，但我不想多油，所以没抹），用手指蘸粉戳个洞，表面不回缩不塌陷，拨开来有很多的蜂窝气孔，就说明发酵成功了。

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4、揉面垫上撒少许干粉，把发酵好的面团重新揉光滑（今儿身体差把劲儿，揉得还不够光滑，有点影响后面的成品了），揉到没发酵时候的大小就可以了；这样经过二次醒发，馒头才不容易塌陷。
【家常美食|一碗面粉，一把黑芝麻，教你做花样馒头，蓬松暄软营养好，太香了】

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5、面团揉光后搓长条，根据自家蒸锅大小，分成合适的剂子，我共分了20个。天热水分流失快，所以在操作过程中，需及时加盖保鲜膜保湿。

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6、取一个剂子，擀成中间厚四周薄的圆片，放入适量黑芝麻馅；这里也可以包入亲喜欢的其它馅料。剩下的面团也是同样的方法包好。

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7、像包汤圆一样，把馅料包严实；包好后，收口朝下。

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8、轻轻按扁，再用刮板（或小刀）均匀切成8分等份；切的时候，注意中间不要切断哦，如图所示！

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9、然后用小刷子，在中间位置刷些清水，放上少许黑芝麻点缀；一个花朵黑芝麻馒头生胚就做好了，简单又漂亮，有没有？

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10、全部做好后，依次放入三层蒸锅中；不要开火，进行二次醒发。

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11、发酵至1.5~2倍大时，用手指轻轻摁下，不会明显回弹，或拿起一个生胚在手上感觉轻飘飘地，就说二次醒发到位了。天气热，发酵的速度也比较快，差不多十来分钟就好了。

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12、用冷水大火蒸，上气后转中火再蒸13分钟，关火后焖3分钟，开盖；这样蒸出来的馒头蓬松饱满，放凉了也会不塌陷。分页标题
小提示：饱满不塌陷是真的，但今儿蒸好的馒头，却明显不如我之前做的平整光滑，就是由于我在第4步没揉到位而导致的，所以大家尽可能多揉一会儿，充分排气，那样蒸出来的馒头才会平整光滑。

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这款面食，就是花朵黑芝麻馒头，我借用了平时做面包的整形方法，相比普通的白馒头，不仅食材丰富且造型也更加好看；做好的馒头营养丰富，美味低脂，老人小孩及爱美的女生都可尽情食用。一碗面粉，一把黑芝麻，教你做花样馒头，蓬松暄软营养好，太香了！下面就将具体做法分享给大家，好看好吃，操作简单，自己做的食物，不加任何添加剂，吃起来也更加地健康放心；喜欢的快点试试吧！

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【小贴士】：
1、黑芝麻馅料是提前做好的，做一回可以吃好多次；当然也可以换成豆沙，或是你喜欢的其它馅料。
2、加入玉米粉，是为了调剂口味、丰富口感和增加营养的；没有可全部用普通面粉，不过水也要多放点，通常水和面粉的比例是1:2左右。
3、天热用机器和面，人可以轻松很多；没有机器，就手揉吧，权当减肥也不错。
4、做好的花卷生胚，一定要进行二次醒发，且蒸好后需焖3、5分钟再开盖，这样才会饱满不塌陷。

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