健康食膳美食|美食分享：豌豆苗滑鸡粥、意风红油凉粉、蒜蓉空心菜苗的做法

豌豆苗滑鸡粥

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1、大米清洗后，用清水浸泡2个小时
2、将四根鸡翅根洗净，静放沥干水分
3、将翅根斩件，倒入料酒
4、然后倒入15克盐，将翅根腌制2小时
5、豌豆苗洗净后，切成短段
6、姜切细丝，葱花准备好
7、两个小时后，将米饭下锅，加2升水，然后滴几滴植物油，这样可以使煲出来的米粥更绵。大火煮开后，文火煮1个小时
8、大约煮1个小时，大米煮至粘稠
9、将鸡块倒入，不断搅拌
10、然后放入姜丝。大火煮开后转文火煮8分钟
11、5分钟后，将豌豆苗放入，文火煮2分钟
12、根据口味，用盐调节粥的咸味，然后放少许鸡精。撒葱花意风红油凉粉

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1、辣椒粉+花椒粒+八角+香叶+陈皮+芝麻+桂皮，放入小料碗。
【健康食膳美食|美食分享：豌豆苗滑鸡粥、意风红油凉粉、蒜蓉空心菜苗的做法】2、将色拉油烧热后倒入小碗，同时搅拌，使辣椒粉均匀受热。制成“七味红油”——这是平日的基本准备功课，做菜做汤拌面都可以放。
3、绿豆粉少许放入小锅内，加4倍量清水搅拌均匀。开中火边熬边搅拌，待锅内的糊糊愈来愈稠，并呈半透明状时转小火，继续不停搅拌。一直拌到手酸，糊糊里面的气泡也渐渐变少时，关火，晾凉，放入冰箱冷藏室静置3个小时后既成。
4、自制的凉粉切小块；木耳用热水泡发泡软；豆苗用开水轻烫（或直接生吃也可，营养成分得到保留）。三样食材放入小盆待用。
5、酱油，醋，盐，砂糖各少许，按自己喜好的口味调成酱汁，浇在步骤3的食材中拌匀，装盘。
6、将罗勒叶、葱用剪刀剪成细丝，铺在步骤4的食材上，再撒一些黑芝麻在其上，待用。
7、锅内放橄榄油，下入核桃仁，微火慢慢炒出香味，炒到核桃仁变色变脆，捞出。
8、锅内的橄榄油继续利用，下入蒜蓉和菌菇煎炒至熟。
9、将炒好的蒜蓉、核桃仁、菌菇一并淋在步骤5的所有食材上，进行“白灼” ，也就是“油泼” 。
10、最后淋上步骤1的“七味红油” 。吃的时候，将所有汇总的食材拌匀即可。
小贴士
1、其实可以凭自己喜好，随意调节配菜，没有豆苗，苦瓜、青椒也很好。
2、核桃仁也可以用其他坚果，比如大杏仁、花生仁、腰果、松子什么的代替。
空心菜苗的做法蒜蓉空心菜苗

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1、原料：空心菜、蒜、油、盐、鸡精。
2、将空心菜苗洗净。
3、将蒜切碎。
4、锅里油烧热炒香一半蒜蓉。
5、将空心菜下锅翻炒。
6、放剩余蒜蓉，盐，鸡精即可起锅。