美食的眷恋|蚝油肉丸，豆苗丸子汤，豆腐烧牛肉，香菇油焖笋的做法

蚝油肉丸

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配料：300克紫茄子、半青椒、半红椒、200克肉丸、1汤匙大蒜、1汤匙蚝油、1汤匙生酱油、1汤匙糖、1汤匙胡椒
【美食的眷恋|蚝油肉丸，豆苗丸子汤，豆腐烧牛肉，香菇油焖笋的做法】做法：
1.青椒、红椒切块，茄子切滚刀块，沾面粉，锅内烧热油煎，煎至表面焦黄
2.另起锅，锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀
3.加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可。
豆苗丸子汤

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食材：豌豆苗、荸荠、豆腐、香菇、胡萝卜、姜
做法：
1、豌豆苗摘选嫩芽部位，清洗后沥干备用；
2、大蒜去外衣剥出整瓣；皮蛋去壳切成小块；
3、将豆腐、荸荠、香菇、胡萝卜和姜放在搅拌机里搅碎，加入适量的盐和淀粉继续搅拌，搅拌好后，用勺子把陷团成圆圆的丸子；
4、炒锅放少许油烧热，倒入清水，加入丸子，大火烧开滚煮片刻，调味；放入豆苗立刻熄火，拨散后即可出锅。
豆腐烧牛肉

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材料：豆腐400克、牛肉200克、小红椒2个、香菜适量、红油豆瓣酱适量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、盐适量、鸡精适量、料酒适量
做法：
1. 牛肉洗净，用刀顺着纹理切小块。
2. 豆腐切小丁，放入开水焯一下，捞出沥干水分。
3. 热锅倒入油，加热后，爆香姜蒜，加入红油豆瓣酱炒匀。
4. 放入牛肉丁、小红椒翻炒，大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。
5. 放入豆腐丁再次煮沸。
6. 调入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。
香菇油焖笋

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食材：竹笋，老抽，干香菇，料酒，生抽，白糖，香油
做法：
1、干香菇泡软，洗净；竹笋冲洗干净备用。
2、竹笋切块，沸水中焯水，捞出后迅速冲凉备用。
3、油七成热，倒香菇、笋块，放料酒、老抽、生抽、糖。
4、加入少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟。
5、开盖汤汁收干，淋点香油，出锅。