美食的眷恋|油焖笋，干锅千层豆腐，玉米三杯鸡，蒜泥手撕茄子的做法

油焖笋
【美食的眷恋|油焖笋，干锅千层豆腐，玉米三杯鸡，蒜泥手撕茄子的做法】

本文插图
食材：竹笋，生抽，老抽，盐，白糖，蒜苗
做法：
1. 竹笋去掉外皮切成长方块。
2. 锅里倒水烧开，放入竹笋块焯烫2分钟左右，捞出控净水。
3. 将生抽和老抽以2:1的比例调均，再加入一小勺白糖和适量的盐，调均即成料汁。
4. 锅里倒油烧热，放入焯烫好的笋块，中火煎至笋块表面微焦呈金黄色。
5. 倒入事先调好的料汁，翻炒均匀，中火2-3分分钟。
6. 转大火收干汤汁，撒入蒜苗碎，翻炒均匀即可出锅。
干锅千层豆腐

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用料：千层豆腐400克（用豆皮即可）；洋葱60克；青椒15克；红椒15克；五花肉50克；香菇50克；姜；蒜；辣椒酱；酱油；蚝油；料酒；盐；
做法：
1、香菇洗净，切片，青红洗净，椒切丝，洋葱切；豆腐切块（也可用豆皮），肉切丝；将千叶豆腐放入锅中煎至两面金黄；
2、锅内留少许油，放入姜、蒜、五花肉煸出油；放入香菇炒香，调入辣椒酱1大勺；放入青红椒丝翻炒，调入盐、酱油、蚝油、料酒翻炒均匀；
3、再倒入煎过的千层豆腐，炒香后起锅；锅仔内垫上洋葱，放入炒好千层豆腐的即可。
玉米三杯鸡

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食材：三黄鸡、玉米、姜、蒜、酱油、米酒
做法：
1、将拔毛洗净的三黄鸡斩成小块
2、再将玉米剁成小块，切姜片，剥蒜去外皮
3、姜蒜爆至微焦放入鸡块，炒至变色
4、倒入酱油上色后，淋上米酒
5、加入玉米，大火烧开，小火炖20分钟。
蒜泥手撕茄子

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做法：
1、茄子去皮切厚片，放在碗或可微波的保鲜盒中，喷一些水，盖上盖子或保鲜膜，微波炉高火6分钟至熟蒜泥手撕茄子
2、取出熟茄子晾至不烫手，撕成细条，将蒜切碎，红辣椒和小葱切末备用蒜泥手撕茄子
3、将蒜末、红辣椒、小葱碎放在茄丝上，加盐、糖、鸡精、生抽、醋蒜泥手撕茄子
4、锅内坐油，油量和平时炒菜一样多就可以，把花椒用中小火炸出香味，变色后捞出蒜泥手撕茄子
5、捞出花椒后关火，倒入蒜末，利用油的余温激出蒜的香味蒜泥手撕茄子 6、把油连同蒜末倒在茄丝上的调料上，用油的温度融化盐、糖和鸡精，最后调入油泼辣子，拌匀即可食用。