肝博士|喝咖啡对脂肪肝具有保护作用

随着社会的发展和生活方式的改变，肥胖已在世界范围内广泛流行，与之密切相关的非酒精性脂肪性肝病(以下简称“脂肪肝”)正日益成为公共健康问题。 2001-2008年美国健康和营养调查数据显示咖啡可降低脂肪肝的患病率，究其原因，可能与下列因素有关。
【肝博士|喝咖啡对脂肪肝具有保护作用】咖啡减轻炎症反应
咖啡摄入明显减轻肝功能损伤的严重程度，研究发现给脂肪肝小鼠饮用咖啡后其肝功能转氨酶明显降低，且促炎因子白介素-1β、单核细胞趋化因子和肿瘤坏死因子水平明显降低。
咖啡降低肝纤维化
最近欧洲一项研究调查了195名进行减肥手术的重度肥胖患者的临床资料，肝穿刺结果证实35%的肥胖患者有明显的肝纤维化。回归分析显示饮用咖啡者肝纤维化程度明显降低。

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咖啡影响肝脏代谢
肝脏是糖、脂的主要代谢器官。脂联素是脂肪细胞分泌的蛋白激素，参与调节糖代谢和脂肪酸氧化等代谢过程。脂肪肝患者脂联素水平明显降低，并与脂肪肝的严重程度呈负相关。流行病学研究发现咖啡摄人可以明显提高脂联素水平。亦有研究发现咖啡多酚类物质可以增加肝脏的能量代谢，减少脂肪生成。
总之，多项研究充分证实咖啡对脂肪肝具有保护作用，并降低脂肪性肝炎的严重程度。其机制可能与增加胰岛素敏感性、抗氧化、抗炎和调节糖脂代谢有关。目前国际上有专家呼吁将咖啡作为临床处方治疗脂肪肝或预防脂肪肝的发生。但少部分人群饮用咖啡后可能出现胃肠道或其他不适者尽量避免过量饮用。程尚有待研究;摄入咖啡的量和种类，以及咖啡的烹调方式是否对这种负相关产生影响仍少有报道;咖啡抗癌的具体成分及作用机制，涉及的相关信号通路尚不清楚，有待深入研究。