小谈食刻TB|夏天老爸最爱的下酒菜，不是油炸花生米而是它，清凉爽口做法简单

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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夏天，啤酒消耗最大的一个季节，不管是烧烤摊还是在自己家中，几个小菜，一瓶啤酒或者是一杯白酒，赶走夏天的酷暑，这也是对一天劳动的认可。喝酒最重要的就是下酒菜，称心如意的下酒菜，不仅是味蕾的一种享受，也能让人心情愉悦食欲大开你。
夏天老爸最爱的下酒菜，不是油炸花生米而是它，清凉爽口做法简单。网络上有很多的段子，比如：“但凡有一颗花生米，你也不至于喝成这样” 。油炸花生米好像就是喝酒的标配一样，但是从健康的角度来讲，油炸的长期食用毕竟损害身体，那该做道什么菜取代油炸花生米呢？

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既然是下酒菜，我个人认为要符合一定的条件，下酒菜其实也称冷盆或冷盘，它主要是用来佐酒助味，从而逐步增强人们的食欲，这种菜最大的特点，就是冷吃也不会变味，而且能够做到久放不失形，简单的制作，能够多餐食用。
围绕上面这些特点，再结合老爸的喜好，这道凉拌冰镇毛豆便是不二之选，夏天流汗多，补充营养很关键，它高蛋白低热量，放冰箱冷藏吃更佳。毛豆的蛋白质含量很丰富，每100克高达3.1克，而且热量只有139千焦，也就是30.8千卡，你要知道，我们吃的蒸米饭还高达486千焦， 116千卡，比起米饭的热量毛豆低得多。

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下酒菜，别总是盯着花生米，凉拌冰镇毛豆，青翠欲滴引人食欲大开，尤其是它的口感，软绵绵的，来上一口，回味无穷，夏天正好是吃毛豆的最佳季节，大家不妨买上一些，做下这道凉拌菜，做好以后，放入冰箱冷藏一下，味道更佳。

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【凉拌冰镇毛豆】
食材准备：毛豆500克、八角2个、香叶、小米辣3个、蒜末适量
辅料：植物油、盐2勺、粗辣椒面、细辣椒面、味极鲜2勺、蚝油1勺、白糖半勺
制作过程：
1、新鲜的毛豆先放入水中浸泡一下，把它反复冲洗，表面的毛毛全部清洗干净，用剪刀把两端剪一下，这样方便入味。

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2、找一个大盆，把处理好的毛豆全部放进去，加入适量的盐，让它浸泡一会，这一步能让盐渗透进去。

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3、锅里注入适量的清水，加入盐还有植物油，大火把它烧沸，开始煮毛豆，毛豆完全软烂的时候，取出放入冰水中。

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4、开始调料汁，小米辣洗净切成细圈，大蒜切成蒜末，辣椒面还有辣椒粉各1大勺，配入适量的盐，把它搅拌均匀。

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5、调好料汁的碗中，放入味极鲜2勺、蚝油1勺、白糖半勺，搅拌均匀，锅中烧热油，把它分三次倒入碗中。分页标题

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6、放入冷水中的毛豆，取出放入盆中，加入刚才调好的料汁，用筷子不断的搅拌，拌匀，放入冰箱中冷藏， 2小时后取出即可开吃了。

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食刻tip：
1、毛豆要保证它的颜色青翠，下锅焯水的时候，一定记得放点植物油还有盐，这样能保留它的色泽，让人食欲更好。
2、毛豆拌好以后，需要让它静置几个小时，最好是放入到冰箱中，这样不仅可以让它快速入味，而且也能增加其风味。
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