九哥小厨|最近太穷了做肉圆子都要加块豆腐进去，做出来后媳妇还说特别好吃

【九哥小厨|最近太穷了做肉圆子都要加块豆腐进去，做出来后媳妇还说特别好吃】
@肉圆子是我们四川地区家家户户常吃的一道汤菜，被我们属语称之为圆子汤。就是用三分肥肉七分瘦肉制作成肉末，然后加入姜米、葱花、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精等搅拌均匀然后搓成大小合适的圆形状，在烧开的清水里煮熟，在加上豌豆尖或莴笋尖等青菜煮熟调好味就是一道汤汁鲜美、肉丸糯香的汤菜。尤其适合喜欢清淡的老人和小孩食用。
年轻人在常吃有味辛辣菜品后，也经常想吃这道汤鲜味美的“圆子汤” 。吃了那么久圆子汤，今天才听媳妇90多岁的爷爷说，其实圆子不应该用纯肉末做。他说他们以前吃的肉圆子里面都要加豆腐才好吃。那样做出的圆子肉香中夹杂着豆腐香，嫩滑中又带着一点Q弹劲，豆腐即能中和肥肉的油腻，又能阻挡瘦肉的柴棉感，只能用爽爽爽来形容。

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简直是听得我一愣一愣的，我开玩笑的说“爷爷你骗我吧，哪里有那样一道菜的哦，要不然就是你们那个时候太穷了，才肉里加豆腐吧” 。爷爷笑着对我说“真的加了豆腐的肉圆子味道更好，不信你试试顺便做给我吃” 。我心里想到好吧！既然你想那样吃我就那样做吧，反正最近肉挺贵，我又囊中羞涩比较的穷节约点吧！
结果做好后我媳妇也抢着吃这个新品种的豆腐肉圆子，还说别有一番风味，味道独特比纯肉圆子好吃多了。我试了一下果然是如此的美味，比纯肉圆子更Q弹、润滑、细腻和鲜香。哎！原来我还是如此的孤落寡闻啊。
今天我就把这道豆腐肉圆子汤分享给大家。

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豆腐圆子汤的做法：
第一步：处理豆腐和猪肉末
1、将豆腐抓烂成细末（尽情的释放心中的压力吧），然后和猪肉末放一起，在打入三个鸡蛋，加入适量姜粒和发好水的淀粉。

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2、加适量盐、鸡精朝一个方向搅拌均匀。

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第二步：开始烹饪
1、起锅下入60克猪油，油温六成热下入姜片花椒爆香后加入适量清水大火烧开关火。

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2、把拌好的肉末搓成大小一样的圆子，然后下入水中，下完后开火小火慢慢煮开。

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3、煮到圆子全部浮起就说明圆子已经熟了，捞起到焯过水的豌豆尖的碗里。

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最后加上汤一道鲜美的豆腐肉圆子制作完成
注一：肉末豆腐和淀粉的比例是3：1：0.5
注二：煮圆子的时候一定要先关火，避免浑汤，因为浑汤后不仅影响味道还非常难看。
最后，原创不易，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和关注下哦。