美谈育儿|精选几道简易家常菜，做法简单，美味十足，吃过一次就忘不了！

红烧排骨

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食材：排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗
做法：
1、焯水，锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用；
2、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒；
3、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可；
4、将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
老干妈酱排骨

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食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。
做法：
1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分；
2、姜、蒜均剁末；
3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味；
4、再下老干妈香辣酱稍炒；
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟；
6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火；
7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
韭黄炒肚丝

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食材：韭黄、熟猪肚、红椒丝、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡粉、水淀粉、油
做法：
1 、将洗净的韭黄切成4厘米长段；
2、猪肚切成块，再切成丝；
3. 锅置旺火，注油烧热，倒入肚丝；加入料酒翻炒香去除腥味；加入生抽、蚝油炒匀；
4、倒入洗净切好的韭黄，加入切好的红椒丝；加入盐、鸡粉，翻炒至熟；加入水淀粉勾芡；再翻炒片刻至入味。
麻辣牛杂香锅

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做法：
1、牛杂洗净，入高压锅30分钟；
2、土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用；
3、牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用；
4、锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂；
5、调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。
豆腐酿

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做法
1、葱姜蒜切末，取少许切更细；
2、切得更细的葱姜蒜加入肉馅儿中，再加入料酒，淀粉1勺，盐少许顺时针拌匀；
3、豆腐洗净，切成5*5的方块状，用小勺子从中间挖出个小洞；
4、挖掉的豆腐抓碎，拌入肉馅儿后，取适量酿入挖好的豆腐块，放蒸锅中蒸15分钟；
5、蒸熟的豆腐酿。
红油百叶的做法

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做法
1、鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用；
2、大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段；
3、锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用；
4、锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油；分页标题
5、取一只干净的碗放入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。 #排骨#翻炒#料酒收藏
6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火；
7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
韭黄炒肚丝
食材：韭黄、熟猪肚、红椒丝、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡粉、水淀粉、油
做法：
1 、将洗净的韭黄切成4厘米长段；
2、猪肚切成块，再切成丝；
3. 锅置旺火，注油烧热，倒入肚丝；加入料酒翻炒香去除腥味；加入生抽、蚝油炒匀；
4、倒入洗净切好的韭黄，加入切好的红椒丝；加入盐、鸡粉，翻炒至熟；加入水淀粉勾芡；再翻炒片刻至入味。
麻辣牛杂香锅
做法：
1、牛杂洗净，入高压锅30分钟；
2、土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用；
3、牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用；
4、锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂；
5、调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。
豆腐酿
做法
1、葱姜蒜切末，取少许切更细；
2、切得更细的葱姜蒜加入肉馅儿中，再加入料酒，淀粉1勺，盐少许顺时针拌匀；
3、豆腐洗净，切成5*5的方块状，用小勺子从中间挖出个小洞；
4、挖掉的豆腐抓碎，拌入肉馅儿后，取适量酿入挖好的豆腐块，放蒸锅中蒸15分钟；
5、蒸熟的豆腐酿。
红油百叶的做法
做法
1、鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用；
2、大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段；
3、锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用；
4、锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油；
5、取一只干净的碗放入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。