淘气包饮食家常菜TB|7月要多吃这豆，钙含量是豆角的3倍，清甜又鲜美，儿子越吃越爱吃

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如果说6月是吃瓜的季节，那么进入7月就是吃豆的季节。现在正是各种豆大量上市的季节，而且可以一直吃到初秋。大家最喜欢吃的是什么豆呢，是豇豆、扁豆、四季豆还是紫扁豆？我个人偏爱第二种，扁豆的粗纤维比较多，吃起来软面中透着劲道。
其实家里人不太喜欢种扁豆，反而是豇豆种的比较多，因为豇豆产量高，而且晒干以后炖菜，口感也比较的软，相反，扁豆只能是趁着新鲜的时候吃，如果把它和豇豆一样晒干，再拿来烹饪，不仅口感硬，而且像吃白纸一样，毫无食欲可言。

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【淘气包饮食家常菜TB|7月要多吃这豆，钙含量是豆角的3倍，清甜又鲜美，儿子越吃越爱吃】
所以说，扁豆新鲜的时候， 7月要多吃这豆，钙含量是豆角的3倍，清甜又鲜美，儿子越吃越爱。作为豆类中“钙王” ，可能很少有人会把它和补钙联系在一起，可事实却是，在每100克的扁豆中，钙含量高达137毫克，蛋白质更是达到了25.3克，比起长豇豆每100克含有42毫克、紫豇豆每100克含量67毫克都要高得多。
扁豆，它是“豆中之王” ， 7月吃正便宜，每次大袋大袋往家提，口口清香。扁豆的价格比起豇豆还要便宜，基本上1块钱就能炒满满一大盘，加上它保存的时间可以很久，放在冰箱中，即使两天没吃，拿出来炒，一样口口清香，喜欢吃豆子的朋友，可以试试接下来带给大家的一道家常菜。

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肉渣扁豆丝，炒豆类的时候，大家可以试着放上一点猪油，这样做的好处就是，能够让扁豆变得柔软一些，而且能够增加它的鲜香味，另外在切扁豆的时候，尽量把它切成细丝去炒，可以把它快速炒熟透，不用担心会出现中毒的情况，喜欢吃扁豆一起试试吧。

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01【肉渣扁豆丝】
食材准备：扁豆300克、猪肉80克、蒜瓣3个、小米辣3个
辅料：植物油、盐、少许的白胡椒粉、鸡粉2克
制作过程：
1、扁豆清洗干净，掐头去尾，把它的筋膜全部去掉，紧接着用刀把它切成细丝，这样能够方便它入味，而且炒出来更容易熟透。

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2、猪肉洗净切成条状，小米辣切成斜刀，蒜瓣去皮切成末，大蒜去皮的时候，如果不喜欢拍，可以在流水中冲洗一下，再拍，这样会更好去皮。

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3、锅中放入植物油，把切好的猪肉丝放进去炒，炒成表面微微焦黄，再放入蒜瓣进行爆香，加入小米辣一起翻炒，不吃辣的可以不放。

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4、倒入切好的扁豆丝开始大火翻炒，炒的时候可以从锅边稍微的淋一点清水，这样炒的时候受热会更加均匀。

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5、大火翻炒过后，放入盐，加入少许的白胡椒粉，接着放入鸡粉2克，如果不吃鸡精、味精这些的，可以放上一点蚝油炒。

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6、炒至均匀入味，一道家常下饭菜，肉渣扁豆丝就制作完成了，吃起来口口清香，儿子越吃越爱吃。

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食刻tip：
1、扁豆相对来讲比较的好清洗，需要注意的是，它的筋膜要去掉，这样才不会影响最终的口感，吃起来也会软一些。
2、猪肉选择肥瘦相间的比较的好，这样炒出油以后，无论是色泽还是口感，都要好很多，吃起来也更下饭。