Lily美食谈|分享6道家常蒸菜，蒸一蒸就好，少油烟更健康，营养好吃还不上火

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热天要多吃蒸菜，分享6道家常蒸菜，做法简单少油烟，营养又美味。进入7月，天气也越来越热了，一到热天就特别懒得下厨，每次进厨房炒菜都是满身大汗的，所以夏天我就喜欢挑选一些简单快手的菜肴来做，除了凉拌菜之外，蒸菜也是不错的选择，食材准备好放入锅里蒸即可，不用在厨房里久呆，而且少油烟更健康，关键是蒸的烹饪方法，既能保留食材本身的鲜美，营养还不容易流失，蒸一蒸营养美味还不上火，夏天吃它再合适不过了，很多菜都适合蒸，接下来分享6道家常蒸菜，蒸一蒸就好，少油烟更健康，营养好吃还不上火。一起来看看详细做法吧。

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一、【冬菇蒸肉饼】准备食材：猪肉适量、冬菇3朵、土豆一个、葱花少许。准备配料：生抽适量，盐少许，胡椒粉少许，盐适量，生粉和油适量。详细做法：1、冬菇提前用清水泡发待用。冬菇泡发洗干净切粒，土豆去皮洗干净切块待用、猪肉洗净切碎、葱洗净切成葱花待用。 2、肉末里加入冬菇，葱花，适量生抽，盐，胡椒粉，盐，生粉和油。往一个方向搅拌上劲装盘待用。四周摆上土豆片。 3、锅里加入适量的清水煮开，放入肉饼蒸15分钟，即可。出锅上桌即可享用，这样一道家常版的：冬菇蒸肉饼就做好啦。
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二、【丝瓜蒸鱼腩】准备食材：鱼腩适量、丝瓜一根、姜丝少许、葱花少吃。准备配料：油盐适量、生抽适量、蚝油少许、生粉1勺。详细做法：1、鱼腩清洗干净装盘待用。加入少许生姜丝、适量生抽、蚝油少许、盐适量搅拌均匀。 2、再加入少许的生粉一起，抓匀待用。（抓少许的生粉，这样蒸出来的鱼表面更嫩滑）。丝瓜去皮洗干净切小块待用。丝瓜加入少许盐抓匀，盐不要多放。 3、把处理好的丝瓜摆放在盘子底部。面上摆上我们提前腌制好的鱼腩。锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将丝瓜鱼腩下锅，上汽蒸8分钟，即可。 4、出锅撒上少许的葱花点缀，再浇上少许的热油即可上桌享用，这样一道家常版的：丝瓜蒸鱼腩就做好啦。

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三、【排骨蒸陈村粉】准备食材：排骨适量、陈村粉适量、葱花少许。准备配料：料酒少许、酱油1勺、蚝油1勺、糖适量、盐少许、生粉1勺。详细做法：1、排骨提前用清水浸泡10分钟左右，中途可以换水，用浸泡的方法来去除血水。（做蒸排骨不建议焯水，焯水后排骨的肉汁就容易变紧实，那样蒸的时候排骨的口感会比较老）。 2、浸泡好的排骨，冲洗干净沥干水分装盘，加入料酒少许、酱油1勺、蚝油1勺、糖适量、盐少许。再加入1勺生粉。（加入少许的生粉，让排骨的表面裹上生粉，蒸的时候口感更入味）。 3、把所有配料和排骨一起混合搅拌均匀，腌30分钟待用。（也可以放入冰箱冷藏腌制1个小时以上）。 4、陈村粉撕成小块一些，过水稍微清洗一下（注意清洗的时候不要弄破了），平铺在盘底待用。把腌制入味的排骨摆放在铺好的粉上，腌制排骨的料汁也一同倒入。 5、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸。将排骨下锅蒸15分钟左右即可。出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：排骨蒸陈村粉就做好啦。分页标题

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四、【清蒸鱼肉丝瓜】准备食材：鱼肉适量、丝瓜一条、生姜适量。准备配料：油盐适量、生粉适量、生抽少许、蚝油适量。详细做法：1、鱼肉去骨洗干净切长条，建议选择没有小鱼刺的鱼，脆鲩鱼、草鱼、白骨鱼等等都是可以的；丝瓜去皮洗净切条待用；生姜洗净切丝待用。 2、鱼肉里加入少许盐、生抽和蚝油一起搅拌均匀腌制10分钟入味，再加入1勺的生粉搅拌均匀待用。（加生粉可以让鱼肉的口感吃起来更嫩滑）。 3、丝瓜装盘，加入少许盐拌匀调味。再加入1勺生粉一起拌匀。加入生粉可以让锁住丝瓜的水分，让丝瓜的口感更水嫩鲜甜。把处理好的丝瓜整齐的摆放到盘子底部。接着摆上腌制好的鱼肉，鱼肉覆盖着丝瓜即可。面上再撒上少许的生姜丝去腥提香。 4、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸。把丝瓜鱼肉下锅隔水蒸，盖上盖子大火蒸5分钟左右即可出锅。出锅即可上桌享用，这样一道家常版的：清蒸鱼肉丝瓜。就做好啦。

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五、【芋头蒸鸡】准备食材：鸡半只、芋头半个、生姜适量。准备配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉、胡椒粉少许、糖盐少许、老抽少许、油少许。详细做法：1、鸡肉洗干净斩件装盘待用、生姜洗净切丝待用。芋头去皮洗干净切成小方块待用。鸡肉里加入姜丝、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉、胡椒粉少许、糖盐少许、老抽少许、油少许。 2、将所有食材和配料一起充分搅拌均匀后腌制入味待用。建议冰箱冷藏腌制1个小时以上，常温下腌制20分钟左右即可。 3、锅烧热，热锅凉油放入芋头块下锅煎，稍微煎至两面微微焦黄的状态即可。（煎一下的鱼头更容易蒸熟，而且软烂而不散）。 4、煎好的芋头铺在盘底，加入腌制好的鸡肉铺在面上，上锅蒸20分钟即可。出锅趁热撒上少许葱花点缀提香，出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：芋头蒸鸡就做好啦。

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六、【剁椒鱼腩】准备食材：鱼腩适量、剁椒酱2勺、大蒜、生姜和葱适量。准备配料：油适量、生抽少许。详细做法：1、鱼腩洗干净切块，放入盘子里待用。大蒜洗净切碎、葱洗净切葱花、生姜洗净切碎待用。碗里加入2勺剁椒酱、蒜蓉、姜末和葱白。 2、再加入一勺生抽，将所有配料搅拌均匀待用。处理干净的鱼腩装入碗里，把调好的剁椒配料平铺在鱼腩面上。（剁椒和配料里本身已经有足够的咸味了，所以不需要再添加盐调味，以免太咸了）。 3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，把鱼腩放入锅里隔水蒸煮8分钟。（切的鱼腩比较小的话可以蒸6分钟，关火再焖2分钟也可以）。出锅撒上少许的葱花，淋上热油即可上桌享用，这样一道家常版的：剁椒蒸鱼腩就做好啦。
Lily美食谈碎碎念：以上就是6道家常蒸菜的详细做法，简单好吃又营养，荤素搭配，营养也跟全面，有清淡鲜香的，也有香辣开胃的，总有一款适合你，喜欢的小伙伴不妨也试试哦，学会给家人露一手。