街边美食集|韭菜怎么调馅最好吃？大厨教你一招，有技巧没难度，个个外酥内鲜

韭菜盒子最解馋的做法，饭店都吃不到，比吃肉还过瘾，上桌被抢光。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草” 。韭菜具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。

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韭菜可以做成多种多样的美食，韭菜可以做成各种各样的早餐饼，还可以搭配鸡蛋最馅蒸包子包饺子，也可以烤着吃。最好吃的当属韭菜盒子了，韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。韭菜盒子总出水破皮怎么办，不用怕，教你几个小妙招，一做就成功。今天小编跟大家分享一下韭菜怎么调馅最好吃？大厨教你一招，有技巧没难度，个个外酥内鲜。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

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【韭菜盒子】
食材：面粉食用盐韭菜火腿方便面葱花

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【制作方法】
1、准备400克面粉倒进盆里面，添加适量的食用盐，这样可以增加面粉的筋性。之后少量多次的倒进去210毫升温水和面，温水和面做出来的面食比较容易消化，吃着口感也比较好。搅成面絮之后下手揉成面团，最后揉成一个比较光滑的面团就可以了。盖上保鲜膜饧30分钟。

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2、准备一把洗净的韭菜，将韭菜切成韭菜碎。韭菜碎尽量切的碎一点，这样吃起来口感才会更好。韭菜碎切好之后盛入碗中备用。

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3、准备几个剥皮的火腿，将火腿先切成火腿条，火腿条尽量切的细一点，这样切出来的火腿丁才会比较均匀有颗粒感。火腿条切好之后改刀切成小小的火腿丁，把切好的火腿丁盛入碗中备用。

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4、准备一个大一点的碗，放入一块方便面，借助工具将方便面给捣碎，我用的是擀面杖。韭菜碎里面添加方面便可以充分的吸收水分，这样韭菜盒子不出水也不易破皮，方便面捣碎之后盛入大碗里面。

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5、现在开始调味，添加一勺食用盐一勺胡椒粉一勺五香粉。一勺蚝油，之后将韭菜馅充分的搅拌均匀，美味好吃的韭菜盒子馅料就做好啦。这个馅料可以包饺子，也可以做馅饼都是非常的好吃。

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6、取出饧好的面团，不揉面不擀面，直接搓成长条。最后搓成一个粗细均匀的细长条就可以了。然后分成六个大小均匀的小剂子，把每一个小剂子都给它揉一揉搓一搓，之后按扁放在一边。所有的小剂子整理好盖上保鲜膜饧10分钟

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7、小剂子都饧好之后，撒一些干面粉防粘，之后直接擀称薄饼，薄饼尽量擀的薄一点，这样吃起来才会感觉皮薄馅大，吃着口感也比较好。

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8、取出擀好的薄饼，放入调好的韭菜馅料，把韭菜馅料摊平，然后每个馅料饼里面打入一个鸡蛋，取一张薄饼盖在上面，把边缘都给捏合好，用叉子按压出一个花型，漂亮的韭菜盒子生胚就做好啦。

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9、电饼铛或者平底锅预热刷油，温热的时候，把韭菜盒子生胚放进电饼铛里面，表面刷食用油锁水防干裂。盖上盖子烙2分钟，时间到打开盖子翻个面，再次盖上盖子烙2分钟，按压一下能够快速回弹就可以盛出了。
【街边美食集|韭菜怎么调馅最好吃？大厨教你一招，有技巧没难度，个个外酥内鲜】

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10.烙好的韭菜盒子放到菜板上切成小块，这样方便拿着吃。一分四份之后鸡蛋也分成了四份特别的好看。韭菜里面添加有方便面可以有效防止韭菜出水，馅料里面只添加了食用盐韭菜吃起来原汁原味，有火腿也有鸡蛋吃着特别的营养。

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【丽晓私房话】
1.方便面作为馅料放进韭菜碎里面，这样可以有效防止韭菜馅出水
2.擀薄饼的时候尽量擀的薄一点，这样吃的时候口感才会更佳

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