美食美刻|晒4款我家苦夏常喝的汤，朋友说没食欲喝汤也能饱，你也安排上吧

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青菜肉片鸡蛋汤。鸡蛋加一点盐和清水之后打散，青菜放到盐水里面泡一会儿。瘦肉切片之后，加淀粉上浆备用。锅里加足量水之后，把之前上浆好的肉片直接放到凉水里，用筷子把肉片划开再把锅里的水烧开。待水烧开之后，让肉片在锅里烧一会之后，倒入青菜。青菜易熟无需烧太久的，所以，等肉烧一会之后再下青菜不迟。青菜下锅之后，再次烧开可以淋入鸡蛋液了，如果喜欢吃大块的鸡蛋可以稍等一会再滑开，如果喜欢吃蛋花的话，边淋入边用筷子搅动即可。所以食材入锅烧好之后，出锅前再加适量盐提味，滴少许麻油出锅即可。
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锤肉汤。瘦肉买回来之后切成薄片，不需要太薄，大约一元硬币的厚度就好了。在瘦肉片上面撒上山芋粉。瘦肉都粘上山芋粉之后，用锤子开始锤肉片了，家里没有锤子，我用擀面杖锤的。家里人有时候都是用啤酒瓶子来锤的，我也用过，特方便。锤过的肉就跟搅打上劲一样，瘦肉也变得非常的薄。锅里加凉水，顺便把生姜和蒜末也放进去，水烧开。水烧开之后，把之前锤好的肉片慢慢的放进去。因为有山芋粉，放进去之后用筷子稍微的搅拌一下，防止粘连一起。再次烧开，加盐提味，最后撒上香葱就可以出锅装盘食用了。

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猪肝青菜汤。猪肝买回来之后泡清水里一段时间之后，冲洗干净。切片，其实这片薄一点最好，只是我家小姑娘喜欢吃这种大块的。所以我一般会切的大一点厚一点。切好之后，放干淀粉抓匀放一会。一会之后再用清水冲洗干净，这样猪肝就会洗的特别干净也不会带有太重的腥味了。锅加油倒入猪肝炒至变色为止。猪肝炒好之后直接往锅里加凉水烧开。我习惯烧汤的时候加凉水，这样煮制的过程，顺带也能把锅里之前的菜烧煮一遍，当然如果红烧菜的话一定要加开水。这点，大家记住啦！水烧开之后，直接放青菜就可以了。其实这个时候完全可以关水了，用水里的温度来把这青菜煮熟就可以了，等青菜完全变色的再关火，加盐提味，出锅装盘！

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金针菇青菜鸡蛋汤。青菜择选好之后放到盐水里泡半个小时再清洗。鸡蛋打散，金针菇去掉下面的根部，也放到盐水里泡一会。锅里的水烧开之后，加盐油，再把金针菇先放进去，大家都知道金针菇食用的时候一定要烧熟透了才可以放心食用，所以，烧汤的时候也一样一定要先下锅多煮一会最好。金针菇下锅之后，再放青菜。再次烧开之后，把鸡蛋液淋进去就可以了，如果喜欢喝碎一点儿的就过一会儿再搅拌，如果喜欢喝蛋花那种，就边淋鸡蛋液边搅拌就可以了。最后出锅装盘即可。
夏季不可少的汤，做法简单，营养美味，多喝不长肉！