美食美刻|吃猪油，真的不健康吗？

小时候，我妈总会从猪肉摊上买几斤猪板油，回家洗净、切成块，锅里放些水开始熬，熬着熬着，油就出来了。当原本白花花的板油熬成外表焦黄的油渣子时，猪油就好了。

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猪油渣
每当这时，我总会待在锅旁边，等到她把油渣子盛到盘子里，就会迫不及待的吃几个，一块入口，满口喷香。尤其特别喜欢吃带有猪皮的油渣子，酥脆嫩香，吃起来咯嘣咯嘣的。
我妈会把熬好的猪油放到大碗里，第二天，猪油就会变成白色的固体了。而油渣子，有时候会用来包饺子，有时候用来炒菜，饺子香了，菜也香了。

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油渣子
现在，很少吃猪油了，我妈也不熬了。很多人家也慢慢的都不吃猪油了，大家一致认为，猪油不太健康，还是吃菜籽油好一些。那么猪油真的不健康吗？
猪油每100克的成分如图所示：

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从图中可以看出来，猪油中饱和脂肪和胆固醇的含量较高。饱和脂肪中含有大量的能量，在生活中摄入过多，会导致肥胖。饱和脂肪还会导致血液中的血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高，可能引起动脉管腔狭窄，从而形成动脉粥样硬化，大大提高患者的冠心病等心血管疾病的几率。
过量的摄入胆固醇，还会得高脂血症，影响血压，冠心病的发生，脑动脉硬化，等一系列的心脑血管的疾病。
有些人会说，猪油真的很好吃很香呀，只要不多吃就可以呀。

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炼好的猪油
那么一天最多能吃多少猪油呢？
《中国居民膳食指南》建议，饱和脂肪摄入量不得超过每日总热量的10% 。换句话说，按照成年女性每日大约需要1800千卡的热量，饱和脂肪应该控制在20克以内，猪油不应超过50克。
而日常食物中，像肉、牛奶、鸡蛋、坚果以及其它的点心饼干里面都含有饱和脂肪，随随便便都能超标了。当然，如果可以控制自己，不吃肉、鸡蛋、牛奶以及各种零食的话，吃一点猪油也是可以的。

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日常吃的食物
猪油真的除了香之外就没有别的优点了么？当然有。
几十年前，人们生活水平不高的时候，吃猪油可以补充能量，尤其是做体力活的工作者，因为没有条件可以吃肉。而现在生活水平高了，可以从其它更优质的食物中补充能量、补充营养。现在的人们依旧喜欢吃猪油，更多的是单纯喜欢猪油的那份香和对过去时光的怀念。

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【美食美刻|吃猪油，真的不健康吗？】做饭的铁锅