食物【必看】高考前别再给孩子乱吃补脑了！专家推荐7款营养汤谱，超管用！考试|孩子|猪肝|

高考在即，考生和家长们都进入了备战状态。

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很多家长迷信考前食补可以补脑的说法，变着花样儿给孩子吃各种“滋补”食物，至于孩子喜不喜欢吃也并不在意。
对此，广医三院营养科主治医师刘佳表示，家长们不可过分迷信“营养品”等对智力和考试成绩的作用；更不要为了给孩子补身体，强迫他们吃某种食物。
【食物【必看】高考前别再给孩子乱吃补脑了！专家推荐7款营养汤谱，超管用！】人的智力受许多因素的影响，营养只是诸多因素之一，而各类天然食物中已经包含了人体所需的各种营养素，只要不挑食，不偏食，均衡地吃好一日三餐，就能满足需要。
而强迫孩子吃一些他不想吃的食物，不仅会影响孩子的食欲，甚至有可能出现过敏现象（鱼、虾、奶等），因小失大。
医学指导：广州医科大学附属第三医院营养科主治医师刘佳
三餐这样吃，营养搭配要多样化
高考期间的饮食安排，首先要干净卫生。
给予孩子优质的营养，丰富、易消化、吸收。比如选择鸡蛋、鱼、瘦肉、充足的主食、多种水果、喜欢的青菜、酸奶等食物。
依据孩子口味选择孩子喜欢的烹调方法，建议到考试期间逐步过渡为蒸、煮、炖等易消化方法，减少烹调用油。
早餐：少而精
吃好早餐可充足供给大脑必需的能量，对保持旺盛的精力和较好的考试状态具有重要作用。
由于早晨起床后，很多孩子食欲较差，进食量少，因此早餐要进食体积小、质量高、热量高、耐饥且又易于消化吸收的食物。

推荐食物：鸡蛋、牛奶、面包、蛋糕、白糖、果酱、馒头、烧饼、煎鸡蛋及煎馒头片、豆浆、面条、荷包蛋、火腿肠及香肠等。

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午餐：吃饱吃好
补充上午的热量消耗，储备下午的热量。但吃饱不是吃撑更不是暴食，八分饱最合适。
考生要选择热量高，蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养素较为丰富的食物。
午餐最好有粮食、有肉、有菜、有豆制品，有干有稀。

推荐午餐菜品：①糖醋带鱼+炒素菜+海米菜叶汤；②猪肝肉片+西芹虾仁+莲子百合银耳羹；③土豆牛肉片+菜花香菇+豌豆汤。

晚餐：谷物蔬菜为主
晚餐应以谷类食物和蔬菜为主，口味清淡易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑。
干饭或小米粥等可作为主食，副食以鱼类和豆制品为主，少量的去皮肉，蔬菜至少半斤。

推荐晚餐菜品：①清炖排骨藕汤+豆豉炒豆腐+拌海蜇丝;②肉末豆腐+青椒土豆丝+皮蛋拌豆腐;③洋葱爆猪肉+番茄炒鸡蛋+拌豇豆。

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有些学生考试很累，大脑处于紧张兴奋状态，以至于影响睡眠，故晚间加餐时最好喝一杯牛奶，吃些面包、鸡蛋，既补充了营养，又可起到安神作用。
此外，食品安全是最重要的。
刘佳医生建议，烹饪过程中要注意生熟分开，食物要保持新鲜，避免因食用不洁食物而引起急性胃肠炎、菌痢等消化道感染性疾病而影响考试。
尽量少吃一些不利于考生健康的食物，比如：

油炸食品不易消化，会加重消化负担，导致分布到大脑的血液相应减少，降低脑的灵敏度，从而影响到大脑的工作效率。
坚果类食物，如瓜子、花生，甜食、冷饮、奶油过多的食物也要少吃。

考生营养汤谱，照着做就对了分页标题
刘佳医生还为考生推荐了几个营养汤谱，对于喜欢煲汤给孩子进补的家长来说，非常实用。
1. 莲子猪心汤

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益智安神，补血养心。此汤对心神不宁，健忘记忆力减退有一定功效。
材料：莲子肉30克，猪心1个，鹿茸3片。食盐、酱油、味精各适量。
烹制：将猪心洗净切片装入，加入莲子肉、鹿茸片，用中火炖30分钟，加入食盐、酱油、味精等调味即成。
2.黄豆苦瓜排骨汤

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清热消暑，健脾益气,提高免疫力。
黄豆营养价值丰富，蛋白质含量高，富含人体需要的8种必需的氨基酸，同时能增强脑细胞发育，增强记忆力。
苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，清热消暑、养血益气、补肾健脾、对人体健康十分有益。
排骨可以滋养脾胃,此汤味更加鲜美可口。在高考期间饮用，既可增强身体又可清暑益气。
材料：黄豆100克、苦瓜一根、排骨250克、生姜3片。
烹制：①各物分别洗净。黄豆浸泡；排骨绰水，捞起，冲洗干净，沥干水份，备用。 ②把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1小时。 ③苦瓜剖开去瓤，切成一小段一小段。 ④一小时后，加入切好的苦瓜和泡发的黄豆，大火煲沸，改小火炖半小时，下盐便可。
3.艾叶生姜滚鸡蛋

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温经，散寒，止痛。
连续多个月夜以继日复习的女考生，有些会在考试前遇到痛经。
艾叶生姜煲鸡蛋对痛经有一定的辅助防治的功效

艾叶有养血补益、温经止痛的功效
生姜能驱寒去湿
鸡蛋有功同阿胶之效

同而为汤，有温经散寒止痛的作用，主治阳虚内寒型痛经，症见月经来潮后数小时或经前1~2日开始下腹疼痛，轻者隐隐作痛，重者绞痛。
材料：艾叶10克、生姜15克、鸡蛋2个。
烹制：①各物分别洗净，艾叶稍浸泡；生姜切片。 ②一起下锅，加入清水500毫升（约2碗量），武火滚沸后改为文火。 ③蛋熟去壳再煮，煎至1碗量，可下少许红糖，饮汤食蛋。
此汤于月经首日开始服，每晚1次，连服5日。
4.枸杞叶猪肝汤

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明目养肝。此汤由枸杞叶与补肝、养血、明目的猪肝相配而成，具有补肝明目的功效。
猪肝含铁量较高，是养血、补血的佳品，含有多种维生素，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老；
枸杞叶具有一种特殊的香甜味，还有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效。
材料：鲜枸杞叶200 克，猪肝200 克，枸杞少许。
烹制：
①准备好主料和调料；
②猪肝洗净后，在清水加料酒和盐，把猪肝浸泡30分钟；
③取出猪肝洗净后切片，加香油、盐、鸡精、白胡椒，腌制30分钟去腥入味备用；
④锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入沸水，猪肝变颜色即可捞出待用；
⑤取另一锅，放入适量水，加入少许姜丝、香油，待水开后下入枸杞叶和枸杞；
⑥倒入焯过水的猪肝，搅拌均匀；加入盐、鸡精、白胡椒和鸡汁，待水开后煮1-2分钟即。
5.节瓜眉豆章鱼干猪肉汤
清热利水，健脾滋阴。
复习和考试期间一定要有合乎时令的滋补汤饮，节瓜眉豆章鱼干煲猪肉，清润鲜美可口，既能清暑祛湿不伤阴、又能滋阴益气而不燥热，最适合青少年之用。
材料：节瓜800克、眉豆60克、花生20克、章鱼干半只或1只、猪肉400克、生姜3片。
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①各物分别洗净。
②眉豆、花生章鱼干浸泡，一起与猪肉、姜下瓦煲；加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。
③为3~4人量，猪肉可捞起切块，拌盐油佐餐用。
6.西洋参煲水鸭汤
益气养阴，养血除烦。
西洋参乃暑热伤气之清补佳品，能益气养阴，清火生津
水鸭乃长年生长于水面之血肉有情之物，能滋阴补血、益胃生津、补而不燥。特别适合湿热、虚火过重之人，被誉为"补虚劳的圣药" 。
桂圆肉乃补益气养颜之妙品，善于养血，宁心益智。
三种食品配合就能益气生津，宁心养血除烦。本汤对于暑热天气，自我感觉疲劳乏力，汗出过多，口干口渴，精神不足甚为适宜。
材料：西洋参20克，水鸭肉250克，桂圆肉12克，生姜4片。
烹制：
①先将西洋参洗净，用刀切成薄片(或打碎成幼粒) ，备用。
②剖杀水鸭，去除毛及内脏、头、颈及脚，用清水洗净血污，然后用刀砍成粗件备用。桂圆肉去除杂质、并用清水略洗净。
③以上汤料准备就绪后，同放进汤煲内，加入适量清水，用中火到慢火煲汤，煲一小时左右，加食盐调味，待温饮汤，食鸭肉及桂圆肉。
7.黄连阿胶鸡子黄汤

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滋阴降火,除烦安神。
临近考试时失眠是最可怕的事情，这多为阴虚火盛或心阴不足所致，不妨试试张仲景的古法。
黄连阿胶鸡子黄汤，为中医经典名方，出自《伤寒论》，用于治疗少阴病、得之二、三日以上，心中烦不得卧等症状的疾病。
它的主要功能是滋阴降火安神，用于心火上炎所致的心烦失眠，舌红苔燥，脉细数的人。此汤能滋阴下火且不寒凉，养心安神且不燥热。
材料：黄连12克、黄芩、白芍各3克（中药店有售），阿胶10克，鸡子黄2个。
烹制：先煮黄连、黄芩、白芍、加水8杯，浓煎至3杯，去渣后，加阿胶烊化，再加入鸡子黄，搅拌均匀。
来源：广州医科大学附属第三医院、广州卫健委
编辑：赵然然、陈佳、曹思扬
责编：陈广泰
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