西餐暖知识|又一爆款网红面包被破解！超软超拉丝，面团不发酵，时间快1倍

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最近，突然有一个蝴蝶结面包火爆全网，红得一塌糊涂啊，整个朋友圈、各个美食群都能见到它的倩影。看得我心痒痒的，无奈工作太忙，无法动手。
今天终于周末了，立马动手也做了2盘。
哎呀，真是美翻天了啊！
粉嘟嘟的小可爱，萌化了老夫的一颗少女心啊！

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忍不住发了朋友圈，瞬间点赞无数，无数网友求教程啊！
我也好开心啊，难得的积极，一改拖拖拉拉的性子，晚饭后就开始整理文字和图片。
其实，做法很简单哦！我用的是我最喜欢的酸奶面包的方子，这个方子是我的最爱，几万人喜欢，从不失手。而且面团不用发酵，立即整形，再稍微发酵几分钟就行，成品超级柔软拉丝，比传统做法快一倍时间！

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【西餐暖知识|又一爆款网红面包被破解！超软超拉丝，面团不发酵，时间快1倍】随手撕下一片，好一个软妹子啊，又弹性十足，随便捏，都能弹回来哦！
有人问为什么我的面包特别软，又那么弹？
最最关键的是要有一个好方子，含水量越大，面包越柔软。其次做好揉面、发酵和烘烤的每一步，按照我写的做法，肯定百分百成功呀！

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材料：面包粉300克，自制无糖浓稠酸奶160克左右，糖45克，黄油30克，蛋液30克，酵母3克
做法：
1. 揉面桶内加入自制酸奶、鸡蛋、糖、高粉或面包粉、酵母。我用的酸奶是自己做的无糖酸奶，犹如老酸奶一样浓稠，如果没有自制酸奶，可以用市售浓稠老酸奶等代替。因为面粉的吸水性不同，建议预留10克酸奶，观察面团干湿状况再决定是否加入。

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2. 启动揉面机“快速揉面”程序，无干粉飞扬后，加入软化的黄油，继续揉面，一个揉面程序时间大约为13分钟。 (一般面包机或厨师机要求揉出膜后加入黄油，我这个不需要，直接可以加入黄油。根据自己家的就可以）

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3. 时间到，取出面团。揉面机里的面团是不圆的，取出稍微整下形，就是一个光滑的面团。如果你面包做得多了，其实都不用拉膜检查，眼睛一看就知道这个面团揉的非常充分。

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4. 切一小块面团，能拉出薄膜即可。如果没有揉面机或厨师机之类的工具，可以手揉，不过夏天天气热，千万别揉太久，否则边揉边发酵。

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5. 面团不不用发酵，直接均等分割成8个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，静置10~15分钟左右。

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6. 我这个面团含水量比较大。揉面垫上撒少许干粉防粘，取一个面团擀成圆形，不用太薄，也不要太厚。用刮板在面片中线上部切2刀，下部切1刀，如图所示。分页标题

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7. 再在中线左右各切2刀，各分成3个面片。

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8. 提起左边中间的面片，把另外2个面片靠在一起。 2个面片不用重叠，尖角处稍微捏一下即可。

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9. 把中间的面片搭在底下2片上面，半个蝴蝶结就做好了。

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10. 右侧一样操作，再看一次图解。

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11. 2边都完成的蝴蝶结是这样的，最后把上面留下的一条小面片是蝴蝶结的飘带，往下折，接口在下。

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12. 一个蝴蝶结大功告成。其实动手做一次后，发现非常简单，很快就能完成一个。

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13. 把整形好的蝴蝶结面包生胚，按一定距离排放在烤盘上，我做了2盘，放在温暖的地方发酵。如果不是不粘烤盘，需抹黄油或垫油纸。

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14. 我是放在蒸烤箱内发酵的，现在天气热，大约发酵了25~30分钟的样子，看到蝴蝶结胖起来，表面光滑就可以了。表面撒少许干粉装饰，同时预热烤箱。（干粉别撒太多，一点点就好了，否则影响口感。）

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15. 预热好的烤箱170度15分钟左右。（我用的是蒸烤箱，预热时间大约10分钟，每个烤箱都有温差，不同烤箱温度和时间不同，根据自家烤箱实际情况自行调整。）

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16. 时间到，取出，立即脱模冷却，同时放入第二盘烘烤。
我家的这个蒸烤箱，烤东西真是赞，上色非常均匀。

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啦啦啦，又是一盘烤好啦！
太美了！

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