育儿有道理1|餐桌上备好了炒菜，还要有凉菜的搭配，口感脆嫩，越吃越香

菠菜营养价值高，一年四季都有，所以菠菜是老百姓餐桌上的常见食材。有很多人知道吃菠菜有很多好处,今天为大家分享的凉拌菜是:凉拌菠菜, 脆嫩有致，且嚼着嘴香,一起来看看它的做法吧!

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促进生长发育
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A ，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

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预防贫血
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

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促消化
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

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凉拌菠菜的做法
材料：菠菜，鸡蛋，熟花生米，红椒，大蒜，食盐，生抽，陈醋，花椒油，辣椒油
做法：1.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，平底锅加油烧热，油热之后，转成小火，将鸡蛋液淋入锅中，晃动均匀，将鸡蛋煎成鸡蛋饼，切成鸡蛋条，装盘，锅加入清水，食盐，大火煮开，加入食油，将洗干净的菠菜放入锅中焯水，菠菜断生，将菠菜捞起来过凉水，捞起挤干水分，切成小段。
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2. ，装到盆里面，再将切好的鸡蛋皮放入盆中，大蒜剁碎，也放入盆中，红椒切成丝，再放入熟花生米，生抽，陈醋，辣椒油，花椒油，食盐，搅拌均匀即可享用。

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