简食小厨|天热必备凉面做法，3种配方能吃一个夏天，菜都省了

3种夏日凉面吃法，天越热越想吃，做着省事吃着过瘾
进入六七月份之后，天气是越来越热了，每年夏天最必不可少的就是各种各样的凉面了。从去年黄小厨推荐的葱当然啦，油拌面大火之后，它就已经成为我家餐桌上必不可少的一道主食。
凉面的口味多种多样，或麻辣、或麻汁、或葱油，做法层出不穷，今天就给大家整理了几款夏天最受欢迎的凉面做法，一起来看看吧。
一、葱油拌面
最出名的葱油拌面莫过于《向往的生活》中黄小厨的做法，面条劲道爽滑，根根分明，葱油香味浓郁，油而不腻。

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【食材清单】面条50g · 小香葱8根 · 胡萝卜丝少许 · 盐2g · 生抽5g · 蚝油2g · 食用油适量
【烹制步骤】
1、葱叶洗净先沥干水分再下锅，葱和油的比例一般是油量没过葱叶即可；开中小火将葱叶翻炒几下，出了香味再改小火慢慢熬制，一直熬至葱叶干瘪、变成深褐色的时候，即可捞出葱叶、控出葱油。炸制过程中，可以用筷子时不时的拨一下，让葱段受热均匀一些。

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2、捞出炸糊的葱段，熬好的葱油留在锅底，稍微加热后倒入其他配料，生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，翻炒至料汁咕嘟冒泡，再稍作停留即可倒出。
这几样配料煮出的料汁会有少许沉淀，但是不碍事，浇在面条上的时候稍作搅拌即可。

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3、葱油熬的香不香，直接决定了这道拌面的味道成败。将熬好的葱油料汁浇到煮好的面条上，搅拌均匀即可开吃。煮好的面条记得一定要过几遍凉水哦。

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关于葱油，小编之前已经更新过有好几种吃法，链接在这里：
黄小厨同款葱油拌面
【简食小厨|天热必备凉面做法，3种配方能吃一个夏天，菜都省了】劲道爽滑，升级版葱油拌面5分钟做好，秘诀全在这
鲜香爽滑的葱油拌面太过瘾了！口感筋道一点也不坨，吃一次忘不了
二、雪碧凉面
黄磊黄小厨除了分享葱油拌面，还有一种做法就是雪碧拌面，不同于葱油的香浓，反而透着一丝清爽，夏天吃起来非常过瘾哦。

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【食材清单】面条、黄瓜、西红柿、雪碧、葱、蒜、辣椒粉、生抽、醋、麻汁、老干妈、香油、花生碎、熟芝麻
【烹制步骤】
1、把葱末、蒜泥放入碗中，再倒入辣椒粉、白芝麻。这些底料，除非不吃辣，不然缺一不可。锅内烧点热油，将滚油直接淋在底料上， “滋啦”一声，那蒜香味儿扑面而来，可香了；在趁着这油的热乎劲儿，加入15g醋、10g生抽、50ML雪碧、10g麻汁、5g老干妈，适量花生碎，搅拌均匀。
这雪碧味儿的料汁就算是调好了。

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2、锅内烧水，待水开后下入适量面条，煮熟后捞出过凉水，沥干水分后拌上少量熟油或者香油倒入盘中。煮面的时候七分熟即可捞出，黄瓜丝是凉面中必不可少的配菜了，再浇上清爽香浓的雪碧料汁，搅拌均匀即可美美的享用了。

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虽然料汁里加了雪碧，但是在凉面里雪碧味道会很淡，细细品尝，反而发现雪碧会遮住麻汁的腻，衬出麻汁的香，吃起来清清爽爽，真的可以尝试一下哦。
雪碧凉面的详细做法：
2.5元的雪碧还能这样操作？专治没食欲的雪碧麻酱面，味道有点妙
三、朝鲜冷面
朝鲜冷面虽然不同于以往的凉拌做法，但也是夏天经常吃到的凉面之一啦。酸甜爽口，一口吃下去感觉消暑生津，浑身都舒坦了。

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【食材清单】冷面 100克，黄瓜1根，西红柿1个，火腿肠1根，干辣椒碎5g ，辣椒油适量，辣白菜50克，酸甜汁1碗（苹果醋15g、鸡粉5g、盐3g、糖10g、生抽5g、凉开水300ml混合均匀）

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【烹制步骤】
1、先将冷面浸泡在清水中十分钟左右，泡至冷面一根根的分开，也可以用手搓开；

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2、锅内倒入足量清水，煮开后放入冷面，煮的时间不宜过久， 1-2分钟即可，也就是冷面没有硬心就可以捞出了，然后多过几遍凉水，一直到水清为止。

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3、准备一些冷面必备的配菜，黄瓜丝、西红柿片、火腿肠、鸡蛋对半切开，当然辣白菜也是必不可少的。

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4、过好清水的冷面控干水分放入碗中，倒入由果醋15g、鸡粉5g、盐3g、糖10g、生抽5g、凉开水300ml混合均匀的酸甜汁，依次码好准备好的配菜，倒入佐料，即可开吃咯。

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【厨余闲话】
1、煮冷面的时候，要一边煮一边搅动，防止冷面黏连在一起；
2、酸甜汁的浓度根据自己口味调整，过甜或者过酸都可以加入凉白开进行调整哦；
3、要想冷面吃起来更加凉爽，可以先把酸甜汁放到冰箱冷藏半小时再使用哦。
夏天没有胃口的时候，一定要记得试试这几款凉面哦，每一款都是小编的心头爱呀。
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