美食杰官方TB|天气潮湿闷热，吃这菜正合适，爽脆开胃解腻，湿气重的朋友要多吃

天气潮湿闷热，吃这菜正合适，爽脆开胃解腻，湿气重的朋友要多吃。最近的天气闷热潮湿，不少朋友觉得懒懒的，没精神，睡的时间再久也觉得很乏累，这是湿气重的表现。今天，小编为大家推荐一种夏季的应季蔬菜，非常适合这时候吃，它就是四季豆。四季豆含有多种维生素和矿物质，为人体提供必需的营养成分。四季豆还能健脾胃，帮助人体祛除湿气，精力充沛，不易疲乏。四季豆口感爽脆，增进食欲，促进消化，每次遇到它我都会多买些。我做了一道“酱香四季豆炒肉片” ，开胃下饭，大家也来试试吧！
酱香四季豆炒肉片

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By 尘垢
配料：
四季豆一把、红椒一个、五花肉一小块、姜片 3片、蒜粒 3粒、葱 2根、玉米油 20毫升、料酒 2大勺、辣椒酱 1勺半、精盐 1勺
烹饪步骤：
1.准备材料。四季豆摘掉头尾和豆筋然后清洗干净。五花肉切成薄片清洗干净沥干水分备用。红椒、葱、姜片、蒜洗干净备用。

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2.然后将四季豆摘成段状，锅中倒入小半锅清水，放入四季豆段，然后大火煮开进行焯水。一定要焯熟一点，四季豆不能生。宁愿焯熟一定哈！

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3.焯好后捞出，沥干水分备用。

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4.锅清洗干净，用厨房纸巾擦干。开中火，放入沥干水分的五花肉片，开始翻炒。

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5.炒到肉片基本变色变熟，就可以倒入玉米油，这样是为了油不会飞溅，比较安全。再翻炒一会。
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6.然后下姜片和蒜片（蒜粒切成片）下锅一起翻炒爆香。略微煸炒一会，让肉微微发黄，带焦的感觉，这样肉最后成品出来焦香四溢，超级好吃，而且一点不腻！

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7.淋入料酒去腥，加入辣椒酱一起翻炒调味。

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8.然后加入之前焯好的四季豆段一起翻炒半分钟。

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9.红椒去柄去籽，切成块状，加入一起翻炒1分钟。

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10.最后加入盐调味，翻炒一会让盐融化，入味就可以关火啦！

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11.装盘，然后撒上葱花即可。略带点微辣的酱香四季豆炒肉片就完成啦，是不是很简单！

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烹饪小贴士：
1. 嫩四季豆的豆筋呈翠绿色，是凸出来的，这样的四季豆味道好。如果四季豆的豆筋已经变成黑色，是凹进去的，说明已经老了，口感不好。 2. 四季豆含有大量皂角，一定要完全烹制熟，才能食用，否则容易引起食物中毒，危害健康。 3. 炒制四季豆前，最好是用开水焯煮一遍，这样能够使四季豆更容易炒熟，还能去掉四季豆的豆腥味。 4. 吃不完的四季豆，装进保鲜袋，冷藏保存。如果需要保存较长时间，将四季豆切丁或是切段，焯煮一下，沥干水分，冷冻起来。
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