美食美刻|夏天，鸡蛋和此物一起炒，等于“补脑菜”，提高智力，脑瓜更聪明

一到小暑，市场上的蔬菜越来越多，主要是现在雨水非常多，各种蔬菜都全面上市，菜市场的蔬菜挑花眼，总是不知道吃啥为好。这几天吃茄子和豆角吃腻了，今天分享一道毛豆的新做法——毛豆炒鸡蛋。鸡蛋吃起来特别嫩滑，口感特别清脆，吃起来清淡爽口，营养价值非常丰富，马上全国高考，孩子胃口不好，记得试一试这盘菜，帮助孩子改善胃口，加速肠胃吸收，对于大脑非常有帮助，增强记忆力。夏天，鸡蛋和此物一起炒，等于“补脑菜” ，提高智力，脑瓜更聪明。

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都知道鸡蛋是最优质的食材，搭配高营养的毛豆一起吃，色香味俱全，口感清香扑鼻，这道毛豆炒鸡蛋要掌握烹饪技巧，不然怎么吃起来不对味，接下来教一教大家伙正确的做法吧。

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【蚕豆炒鸡蛋的烹饪小技巧】

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准备一些食材：准备250克青皮毛豆，几个土鸡蛋，食用油少许，食盐少许，清水少许，香油少许，胡椒粉少许等等。

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烹饪第一步：将买回来的嫩毛豆去掉壳，将毛豆过用清水多清洗几遍，将锅中煮几碗清水，撒上食盐1勺，将毛豆煮到翠绿。

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烹饪第二步：将毛豆捞出，控干里面的水分，然后毛豆投凉水，这样做毛豆更加脆爽，吃起来非常清淡。
烹饪第三步：将几个土鸡蛋打入碗中，加上清水少许，撒上食盐少许，加上一些胡椒粉和香油，用筷子顺着搅拌几下，这样鸡蛋越来越嫩滑，吃起来喷香下饭。

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烹饪第四步：准备好一口干净的锅，加上一些食用油，加上鸡蛋液，等待一面成型，将鸡蛋翻面，用锅铲快速铲成一小块，这样方便鸡蛋液入味。
烹饪第五步：趁着热锅调入一些食用油，加上毛豆煸炒至断生，颜色变为绿色为止，加上少许清水，小火焖几分钟，加上一些食盐，翻炒几下。
烹饪第六步：将炒好的鸡蛋块下锅，快速翻炒一会儿，加上鸡精少许，一些胡椒粉，等待毛豆和鸡蛋入味，关火，这道美味营养的毛豆炒鸡蛋做好了。

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厨房小贴士：毛豆是夏季适量蔬菜，不管是水煮和炒着吃都非常美味，毛豆不能直接下锅炒，口感会差一些，需要将毛豆先焯水几分钟，然后再过一遍凉水，这样保持毛豆的口感。鸡蛋需要提前调配，炒鸡蛋不要大火炒，鸡蛋容易炒糊，先炒毛豆，后炒鸡蛋块，最后调入一些调料，这道色香味俱全的毛豆炒蛋做好了。

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?推荐语：毛豆又叫做青豆，是一种夏季的绿色豆科蔬菜，吃起来非常脆爽，搭配几个鸡蛋一起吃，色香味俱全，青色的毛豆，金黄的鸡蛋，看起来非常有食欲，改善人们的胃口。其中毛豆含有丰富的卵磷脂物质，堪称是补脑的重要物质，作用于脑细胞，帮助提高智力，孩子变得聪明，早食早受益。分页标题
【美食美刻|夏天，鸡蛋和此物一起炒，等于“补脑菜”，提高智力，脑瓜更聪明】毛豆和鸡蛋是绝配，全家人都爱吃，你们学会这盘毛豆的正确做法？（所有图片来自网络）