疙瘩汤在南方应该是少有人熟知的 ， 因为这个就是北方的人吃的比较的多 ， 在外面的饭店里面都可以点到 。 小的时候我姐就经常的给我做着吃 ， 那个时候都还小 ， 爸妈忙的话就基本上都是我姐来给我做饭吃 ， 我姐也不会做什么复杂的饭 ， 就这个疙瘩汤做的非常的好吃 ， 里面放的蔬菜也比较的丰富 ， 家里后院里面的蔬菜基本上就是都可以放在里面 ， 我最喜欢吃的就是菠菜和西红柿的了 ， 就连现在我去我姐家串门都让她给我做着吃 。 这个疙瘩汤做起来简单的很 ， 我经常在早上起来的比较晚或者晚上不愿意做饭的时候给家里人做着吃 。


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虽然说疙瘩汤做起来很简单但是里面也有着许多小技巧的 ， 比如怎样才能让做出来的面疙瘩大小都能差不多呢？每个人做疙瘩汤都有自己的办法 ， 将拌好的面糊直接就下锅里面 ， 那有的人就非常的聪明 ， 把面糊拌好了以后用漏勺过滤到锅里面 ， 都不能说每个人的方法不对 ， 但是要是想要饭店的那种大小均匀的口感 ， 就跟我学一学我的办法 。
【菜名】：


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【所需食材】：面粉150克 ， 番茄2个 ， 葱花3克 ， 香菜2根 ， 清水适量 ， 盐1勺 。
【制作步骤】：
1、先把西红柿洗干净 ， 放在热水里面烫一下 ， 把西红柿的皮剥掉后切成小块 。


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2、然后将小葱切成葱花 ， 香菜切成末放在一边备用 。


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3、把面粉里面一点一点的加入清水 ， 边加边搅拌 ， 把碗里面的面粉搅拌成絮状 。 这个办法也是我姐一直在用的办法 ， 饭店的厨师都在用 ， 做出来的面疙瘩绝对均匀 。


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4、锅里面烧油 ， 把葱花放进去开始炒香 ， 再把西红柿块放进锅里翻炒 。


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5、这个汤里面的西红柿就尽量用比较软一点的 ， 熟的透一点的西红柿 ， 更愿意炒出来红汤 。 倒入适量的清水 ， 转成大火烧开 。


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6、把水煮开了以后用勺子一边搅拌一边把面疙瘩下到锅里 ， 放入适量的盐调味 。


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7、最后出锅的时候撒点香菜就可以盛出来开始吃了 ， 不管是当做早餐还是晚餐都是不错的选择 。


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【小贴士】：
1、最好一次性的把水添足 ， 不要再二次加水 ， 影响汤的浓郁 。
2、西红柿去皮 ， 把根也去了 。 喜欢吃的还可以放鸡蛋 ， 换成其它的蔬菜 ， 学会了这个搅拌面疙瘩的办法就可以了 。
【罗集食|为什么饭店的疙瘩汤大小均匀又好喝？原来秘密在这里，在家也能做】【文案编辑】：目海食吃货日记

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