凤凰数据观|教你做家常菜美食，简单易学，学会自己就是高级厨师，人间美味

黄豆炖猪脚

本文插图
食材配料;
猪脚，黄豆，葱，姜，蒜料酒，酱油，冰糖，要，食用油，鸡精
做法步骤;
1.把猪脚烧干净毛，在用温水清洗干净，切成块状，
锅里倒入清水放洗好的猪脚和料酒，姜片，水烧开去除出浮沫，在继续煮2分钟左右，捞出快速用凉水冲洗干净
2.黄豆提前泡发备用，姜蒜去皮洗净切碎
3.锅热倒油，加入冰糖小火炒成焦糖色
4.放姜，蒜，猪脚倒入，小火翻炒均匀上色
5.上好色的猪脚，放清水沒过猪脚，把黄豆，适量的盐，酱油，料酒，盖上锅盖，小火炖40分钟左右
6.时间到了，就差不多收汁，放点鸡精小火翻炒均匀
7.装入盘中，撒上葱花即可。
2..麻辣豆腐鱼块

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食材配料;
鱼，豆腐，葱，豆腐料酒，盐，胡椒粉，葱，蒜，姜，小米椒，花椒，豆瓣酱，豆豉辣酱，白糖，
做法步骤;
1.鱼清洗干净，切成鱼块，装盘，加入料酒，盐胡椒粉，腌制20分钟
2.准备香料，把葱，姜，蒜，辣椒切碎末备用
3.豆腐冲洗一下切成小块，锅内加适量的清水烧开放豆腐放少许盐一分钟即可捞出，放凉水里泡一会，沥干水分
4.锅热，放食用油，油温七成热时放入鱼块煎炸至两面金黄色，捞出沥干油备用
5. 锅里留底油，倒入花椒小火炒香，再把花椒粒捞出
6.倒葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后下入豆瓣酱、豆豉辣酱，开小火炒出红油
7.加开水，大火烧开，放入煎过的鱼块和豆腐，料酒，适量盐和白糖，转中小火慢炖20分钟左右
8.大火收汁，撒上胡椒粉、出锅装入大碗中撒葱花即可。
3.酸菜炒肉丝

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食材配料;
猪肉，酸菜，姜，蒜，干辣椒，葱，料酒，盐，鸡精白糖，食用油
做法步骤;
1.猪肉清洗干净切丝，酸菜洗净切碎，姜蒜去皮切末，干辣椒，葱切段备用
2.把切好的肉丝，放料酒，少许盐腌制10分钟左右
3.锅内倒油，放腌制好的肉丝，炒制发白捞出备用
4..锅里倒油，放姜，蒜，干辣椒小火炒香
5.倒入酸菜放点白糖翻炒均匀后
6.再加入炒过的肉丝，放点生抽，翻炒制上色
【凤凰数据观|教你做家常菜美食，简单易学，学会自己就是高级厨师，人间美味】7.最后放葱段，鸡精搅拌均匀即可出锅。