宁静的晴空TB|精选菜肴21道，酸甜苦辣咸五味俱全，一起快乐下厨做美食吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。 ”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
铁板海鲜日本豆腐

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用料日本豆腐4条切大块；小鱿鱼3个切成鱿鱼花；虾仁100g洗净控水；生抽酱油适量；葱、姜、洋葱适量；青红辣椒适量；淀粉适量；油、盐适量；鸡蛋2个
做法
准备食材
将日本豆腐蘸干淀粉后放入锅中煎成表面脆脆的金黄色豆腐块。
中大火，锅里加平时炒菜的油，油热后倒入葱、姜和洋葱炒香，加入鱿鱼和虾仁炒到变色。
然后倒入炸好的豆腐和辣椒，加酱油和盐调味，收汁。
准备好铁板，如果没有铁板可以用家里的平底锅，将锅炒热倒入油，油热后将打散的鸡蛋倒入锅里马上关火。
迅速的把烹饪好的海鲜豆腐倒在鸡蛋上就完成了。
香酥春卷

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食材：胡萝卜150g、猪肉150g、饺子皮250g、鸡蛋50g 、粉丝20g 、油10ml 、盐5g 、生抽5ml 、葱5g、将5g、香油5ml
做法：
1、准备原料
2、粉丝用热水浸泡至软，沥干后剁碎
3、胡萝卜擦丝、猪肉切丝、葱姜剁碎
4、鸡蛋打散，加入1小勺水，搅打均匀
5、电饼铛刷一层油，通电后选择鸡蛋功能，预热后倒入蛋液，蛋饼烙熟后铲出，切成丝
6、利用电饼铛的余热将肉丝炒熟，加入盐
7、加入胡萝卜丝，翻炒均匀，加入蛋皮丝和粉丝，加入盐、生抽、香油，拌匀即成春卷馅料
8、饺子皮尽可能擀薄，放入馅料
9、包成枕头状春卷，电饼铛抹油，选择锅贴功能，预热后放入春卷
10、电饼铛停止工作后，酥脆的春卷就烙好了。
芥菜山药汤

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原料：山药300克，荠菜150克，西红柿2个。
调料：蒜蓉1大匙，精盐适量，鸡精1/2小匙，黄油2大匙，高汤1500克。
步骤：
1.将山药去皮，洗净，切成小块；芥菜洗净，放入沸水锅中焯烫，捞出冲凉，切成小段；西红柿用热水略烫，撕去外皮，切成小丁。
2.锅中放入黄油烧至熔化，下入番茄丁略炒，再添入高汤烧沸，然后放入山药、芥菜，加入精盐、鸡精煮至熟透入味，撒上蒜蓉即成。
家常小炒肉

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食材：银耳、干木耳、干黄花菜、五花肉、葱、姜、酱油、醋、油、盐
做法：1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发
2、有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用
3、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝备用
4、热锅热油，放入五花肉煸炒出油，放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋，记得要放醋哦，大火炒匀炒香分页标题
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
7、调入盐，炒匀即可关火
杭椒辣嫩鸡

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食材：鸡腿、杭椒、红尖椒、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、香油、淀粉、水淀粉、白芝麻、小葱、植物油、白糖
做法：
1、鸡腿洗净，剔去骨，切成小块状
2、放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制四五分钟
3、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用
4、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖
5、再放入酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁
6、炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色
7、放入杭椒、红辣椒翻炒，倒入调味汁大火翻炒，翻炒均匀
8、倒入水淀粉勾芡，撒白芝麻，翻炒匀装盘即可
青椒炒猪肝

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食材：牛肝、油、盐、酱油、米酒、生粉、蒜苗、青椒、生姜
做法：
1、牛肝清洗一遍后切片，用清水漂洗几遍，洗去血水
2、青椒去籽切块，蒜苗切成段
3、牛肝沥干水份后放容器里
4、加适量盐，酱油，米酒，姜丝，生粉腌制五分钟
5、热锅下油，先把蒜苗根部加进炒香
6、接着把青椒加进翻炒，再把牛肝加进，大火翻炒
7、再把剩下的蒜段加进，如太干可加少量水焖一分钟
8、最后适当调味便可
西兰花炒蘑菇

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食材：口蘑、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、生抽、盐
做法：
1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块
2、西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片
3、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用
4、锅里热油，爆香姜蒜，接着放入口蘑翻炒
5、调入少量盐，加快口蘑出水
6、口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁，待汁收干
7、调入生抽，接着放入西兰花和胡萝卜同炒
8、拌炒均匀后，调入少许盐即可
蚝油豆腐

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食材：豆腐、青椒、红椒、油、盐、老抽、蚝油
做法：
1、豆腐切成均匀小块，青红椒洗净去蒂切成小粒
2、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用
3、留少许底油，倒入豆腐块，加适量冷水
4、慢火煎制豆腐八分熟
5、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色
6、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
荷兰豆炒腊肉

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食材：荷兰豆、腊肉、鸡粉、姜末、蒜末、油
做法：
1、烧一锅开水，将荷兰豆择洗干净后
2、放入沸水中汆烫十五秒左右捞出，沥干水分备用
3、将腊肉切成接近透明的薄片，备用
4、将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸
5、将洗净的腊肉放入，煮1分钟后捞出，沥干水分
6、锅中放油烧至六成热，放入姜末、蒜末爆香
7、将腊肉倒入锅中，中火煸炒至腊肉出油，变成完全透明
8、向锅中倒入荷兰豆、鸡粉翻炒即可关火盛出
莴笋炒肉

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做法：1、起锅烧油，倒入蒜末，炒出香味；
2、加入瘦肉加盐，炒至变色，盛出备用；
3、锅留余油，倒入莴笋，炒软后加盐翻炒均匀；
4、把瘦肉加入继续翻炒均匀就可以起锅了。
东坡肉

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食材：五花肉、大葱、姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖
做法：
1、五花肉洗净，放入冷水锅中，煮沸，捞出放入盘中；
2、把葱段、姜片先放入砂锅中，然后放入五花肉、黄酒、老抽、生抽，大火烧开后放入冰糖，等冰糖完全融化，改小火炖90分钟；
3、最后将五花肉和炖肉的汤放在碗里，放入蒸锅中，大约蒸30分钟左右就可以了。
蒜炒猪脾

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食材：猪脾1块，蒜苗4根，酱油2勺，盐1克，料酒3勺，胡椒粉2克，姜片5片
做法
1、猪脾洗净切薄片，蒜苗洗净拍扁切断。
2、烧开一锅清水，加入2勺料酒，把猪脾放进水里快速拌匀变色，捞出沥干水分备用。
3、热锅，放入适量的油，爆香姜片，放入蒜苗翻炒均匀。
4、倒入猪脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。
5、最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅。
砂锅豆腐酿

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食材：北豆腐、干香菇、肉馅、葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁
做法：
1、干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会儿，香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
2、北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可；
3、锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中；
4、另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。
红油脆笋

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【材料】脆笋片300公克
【调味料】红油2大匙香油1/2小匙糖1/2小匙盐1/4小匙
【做法】1.将所有的调味料混合拌匀，即为红油酱备用。 2.脆笋片洗净、泡水1小时，备用。 3.将作法2的脆笋片放入沸水中，汆烫约8分钟后，捞出沥干备用。 4.取一大碗，倒入作法3的脆笋片与作法1的红油酱，混合搅拌均匀即可。
香菇鲜肉腐皮卷

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材料：腐皮卷一包，大约7张、夹心肉糜一盒，约400克、干香菇10朵，事先泡发、鸡蛋1个、干淀粉2勺、水淀粉适量；
做法
1.肉糜加鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐（盐不要太多，后面还会加）拌匀后，顺着一个方向搅拌上劲。香菇切丁，和肉馅拌匀。把腐皮一张张撕开，一剪二，大致呈长方形，包成春卷状，用少许水淀粉封口。
2.平底不粘锅里倒少许油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成两面金黄色，定型就行，肉馅不需要全熟。
3.煎好的腐皮卷全部倒回锅里，加水没过，加适量老抽、盐、糖，煮开，开着锅盖大火收汁，汤汁收到还剩1/3时，撒一点鸡精，再收至1/4时就可以出锅了。喜欢汁多点的1/3就可以出锅，我们都喜欢稍干点。煮的时候别怕会散掉，因为煎过的腐皮不容易烂，再说已经定过型了。分页标题
奶油蘑菇汤

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用料蘑菇 / 洋葱 / 黄油 / 面粉
干白 / 淡奶油 / 牛奶 / 烤面包丁
做法1.蘑菇洋葱洗净、切碎，放入锅中炒到五分熟盛出。
2.黄油倒入锅中，小火使其溶化，放入面粉，炒匀后加入牛奶，一般加一边快速搅拌，然后加入适量的干白葡萄酒。
3.最后放入炒得半熟的洋葱蘑菇，加入鸡粉调味，放入淡奶油，撒上面包丁即可。
鸡蛋煎豆腐

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材料：鸡蛋 1个、豆腐 1盒、葱花 1根、橄榄油、盐适量；
做法
1.豆腐、鸡蛋、小葱；
2.豆腐切成长方形的片儿，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花；
3.将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；
4.平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火；
5.煎至两面金黄，撒上一点葱花即可，盛盘；
油醋汁沙拉

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材料：苦菊1朵、小土豆2个、红萝卜半个、杏仁(大)8－10个、格琳诺尔麻籽油15克、苹果醋5克、蜂蜜半勺、盐少许、黑胡椒少许
做法
1.苦菊洗净择小朵，小土豆煮熟切块，红萝卜洗净切薄片；
2.准备好大杏仁，亚麻籽油，亚麻籽油和苹果醋（3：1的比例）和所有材料一起加入小瓶中；
3.摇匀即为油醋汁，油醋汁倒入处理好的食材中拌匀即可。
蒜茸蒸丝瓜

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材料：丝瓜 1条，蒜头 1组，枸杞籽（可省）适量，盐 1茶匙，沙拉油 1.5大匙，鸡精（可省） 1/4小匙，糖 1/6小匙
做法
1、把蒜头剁碎，加盐、油、糖、鸡精于一小碗，搅拌均匀；
2、把丝瓜去皮，切成圆柱状，约2公分厚，平均地铺排在碟上；
3、在丝瓜的表面上小半匙搅拌过的蒜茸，再在上面放一粒泡过的枸杞籽来装饰；
4、放入沸水中蒸5-6分钟，出锅即可食用。
凉拌大头菜

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做法：1、大头菜用手撕成小块状，入开水中焯熟。
2、焯好后的大头菜马上入凉水中浸泡，这样口感会更好，更脆一点。
3、控干水份的大头菜中，加入葱丝，盐，糖，辣椒油，醋，味精拌均。
腰果百合炒芹菜

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材料：西芹200g 腰果20g 百合1个胡萝卜适量盐适量白糖适量水淀粉适量麻油适量
做法：
1、首先将西芹切斜片，百合去头，掰开成片，放入清水里洗净。
2、锅中倒入清水，加两勺盐、少量食用油，水开时加入西芹、百合，烫一分钟，捞出。
3、锅中倒入油，下入百合、西芹，翻炒片刻，再加半勺盐、少许白糖调味。
【宁静的晴空TB|精选菜肴21道，酸甜苦辣咸五味俱全，一起快乐下厨做美食吧】4、随后倒入少量水淀粉，翻炒收汁，滴两滴麻油提味，即可出锅装盘，最后撒上腰果就大功告成。