烹饪|精选美食：剁椒香菇蒸鸡肉，凉拌五花肉，啤酒炖排骨，苦瓜蛋饼烹饪

剁椒香菇蒸鸡肉

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食材：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
做法：
1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开，去除鸡骨；
2、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用；
3、香菇去蒂洗净，切成小块，放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分；
4、在将鸡肉放入开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用；
5、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味，倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火；
6、倒入鸡肉和香菇拌匀，将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅；
7、盖上盖子，上汽后蒸15-18分钟，蒸好后关火，鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。
凉拌五花肉

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食材：五花肉、蒜、小红辣椒、醋、生抽、香菜
做法
1、将五花肉焯熟后切成薄片摆盘。
2、辣椒、蒜切末，放入生抽和醋调好后淋到肉上，撒上点香菜即可上桌。
啤酒炖排骨

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食材：排骨适量、啤酒听装一只、鹌鹑蛋适量、姜片适量、蒜头适量、生抽一大勺、老抽一大勺、盐适量
做法：
1、烧开一锅水，放几片姜，将排骨焯水后捞出；
2、放入压力锅，倒入一大勺生抽、一大勺老抽和适量啤酒将排骨腌制一会；
3、姜切片，蒜拍碎；
4、鹌鹑蛋煮熟后剥掉壳备用；
5、将姜片、大蒜、鹌鹑蛋全部放入压力锅内，压制40分钟即可。
苦瓜蛋饼

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做法
1、将苦瓜用牙刷刷洗干净，切开对半挖出内部的籽，再切成薄片。
2、将苦瓜用盐1/4小匙拌匀，放置腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。
4、锅烧热，加入1大匙油烧热，倒入蛋液，并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。
5、小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝结后，取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎
【烹饪|精选美食：剁椒香菇蒸鸡肉，凉拌五花肉，啤酒炖排骨，苦瓜蛋饼】6、继续用小火煎至表面金黄盛出。略放凉后切件即可。