烹饪|青椒肉丝好吃不难做，学会这个小窍门，香喷味美特别开胃下饭烹饪

青椒，可作为配菜，也可以作为主菜来炒，是我们平常餐桌上常常见到的不可缺少的蔬菜之一。现在天气炎热，很多人经常食欲差没胃口，这个时候可以在食物中放点青椒，青椒能起到开胃，增加食欲的作用。青椒的营养价值非常高，青椒中含有丰富的维生素，含量比西红柿还要高出很多，可以有效的美白皮肤、消除雀斑和黄褐斑，青椒中的纤维素可以促进肠道蠕动，改善便秘。
今天小编就给大家分享一道家常菜——青椒肉丝，青椒肉丝是以青椒为主要食材，搭配调料烹饪而成，青椒肉丝的做法根据地区做法各有不同，但都大同小异，青椒肉丝做法虽然简单但是还是需要一定的技巧的，下面就为大家详细的分享一下做法，如果你喜欢吃，就一起做一做吧，在这个炎热的夏天，炒一盘青椒肉丝，吃起来既美味又过瘾。

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【烹饪|青椒肉丝好吃不难做，学会这个小窍门，香喷味美特别开胃下饭】食材准备：猪肉、青椒、鸡蛋、大蒜、料酒、蚝油、老抽，淀粉、生抽、盐、食用油
具体步骤：
1、将所有食材准备好并清洗干净，猪肉先切成薄片再切成4~5cm左右的长条，青椒去蒂去籽后切成5cm左右的细丝，大蒜去掉外皮切成薄片备用；

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2、先腌制一下猪肉，切好的肉丝装入碗中，加入适量盐、料酒、蚝油、老抽，淀粉，然后打入一个鸡蛋的蛋清，蛋清能使肉丝更加嫩滑，用手抓拌均匀后倒入适量食用油，再次抓拌均匀后腌制10分钟，食用油能减少肉丝间的黏性防止粘锅，腌制肉丝可以有效去除腥味，以及更加入味；

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3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入腌制好的猪肉，开小火用筷子迅速将肉丝划散，大约滑油30秒钟，肉丝变色以后立即控油捞出，保持其嫩滑的口感；

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4、锅中留少量底油，油热下入切好的蒜片，开中小火炒出香味，然后下入切好的青椒，同时加入适量盐，不断翻炒均匀，炒至青椒稍微变软后再放入适量生抽，这样可以使青椒更加入味，继续翻炒均匀；

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5、当青椒油亮发软时加入滑熟的肉丝，开大火不断翻炒片刻炒至青椒断生，倒入适量水淀粉勾芡，水淀粉中水和淀粉的比例为3:1 ，不断翻炒均匀就可以关火出锅了，将炒好的青椒肉丝装入盘中，这道非常简单的家常菜青椒肉丝就做好了，地道的家常菜，也能做出饭店的味道，非常下饭好吃，一次可以吃上两大碗饭呢。

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小贴士：
1、猪肉最好选用里脊肉，里脊肉肉质比较嫩，炒出来的口感会更好一些。
2、肉丝要提前滑熟，注意要开小火油温不要太高，时间大概30秒将肉丝滑熟，保持嫩滑的口感。分页标题