烹饪|轻松脱骨的虎皮凤爪，在家也能轻松自制，轻松胜过餐厅 |

关于凤爪，敏敏吃过不少了，小编敏敏以前尝试过柠檬无骨凤爪，可是去骨的过程太让人感到痛苦了，而且柠檬过酸，没有去籽的时候还有一点涩涩的味道，所以就我个人来说不是很喜欢。外面的大铁勺凤爪虽然好吃可是有点多，也有点太辣了，家里人不能吃，反而自己在家里研究的虎皮凤爪最好吃，处理起来有些费时费力，可是口感很是香软，老人小孩都爱吃，相信我你们付出的辛苦劳作是不会白费的。

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这道菜经过了炸，炒，蒸三道工艺，怎么能不好吃呢？只不过做的人辛苦一点，因为真的是还原啦茶餐厅的味道呀，而且能补充胶原蛋白，自己会做这么多的凤爪不香吗，还用出去买什么凤爪吃呢？

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准备食材：凤爪30只，胡椒粉一勺，蚝油一勺，红糖一勺，葱姜蒜适量，生抽三勺，酱油三勺，料酒两勺，五香粉适量，香醋一勺，辣椒看自己喜欢。

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以前敏敏在餐厅做过学生兼职，我从那里学来的一些经验是生凤爪要注意用水浸泡半个小时洗净，这样也方便解冻，剪去指甲，锅里烧开水，放入一些姜片，焯水至血水全部煮出，然后捞出晾干。

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油锅倒宽油，把凤爪全部倒入锅中炸至，到稍微有点金黄色出锅立马放入冰水中，这样冷热交替，方便脱骨，才会有虎皮的形成，这一步是凤爪好吃的关键，要泡一个半小时左右。
【烹饪|轻松脱骨的虎皮凤爪，在家也能轻松自制，轻松胜过餐厅】

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另起一锅，加入少许油，葱，姜，蒜，大料，花椒，放入锅中爆香，然后倒入凤爪，再加入所有的调料，炒至上色后加水炖煮，炖煮时间可以久一点，这样口感更为软烂，牙齿不好的老人和小孩也能吃，这时候还能顺便放入一些鸡蛋和豆皮，卤出来的味道也很好，这个时候忍不住的小伙伴们就可以开始吃啦哦，可是如果想要更加美味的话可以放锅中，上气后中小火蒸40分钟左右就可以了，这样的话，没那么上火而且更加适合家里的老人家吃。

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这一款虎皮凤爪又好吃又漂亮，味道十分不错，轻轻松松就能脱骨咯，可是做起来有点复杂，大家一定要有耐心哦，因为味道真的很不错，一口咬下去，都是满满的酱汁的味道，而且而且肉质软了，不需要怎么细嚼，就能吞咽下去了，不会辜负大家辛苦努力的。做好的凤爪可以放在冰箱保存， 2~3天左右。

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这里敏敏给大家一些小贴士，希望大家一定要注意，油炸凤爪的时候扑腾的会变得比较厉害，不要让儿童靠近或者直接盖上锅盖，因为爆炸声真的能把人吓一跳，如果不盖上锅盖会炸厨房了。油炸凤爪的时候一定要炸到金黄色再捞出，而且一定要用冰水浸泡一个小时以上，用冷水也可以，不过冰水的效果更好，不然就没有虎皮的效果，到时候可不要赖小编哦。

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家里有小伙伴们可以加点豆豉这样的话会更香，更加提鲜。白糖也可以换成蜂蜜，这样的话味道会更加甜一点，而且更加自然。炸过凤爪的油可以拿来炒菜，一点也不会浪费。如果想要凤爪的颜色更加深一点，可以加一些红曲粉。不知道大家有什么想吃的或者想要做的一些美食可以私信告诉我，敏敏会非常开心的研究，然后会会告诉大家一些小贴士，以免大家翻车，保证大家一次就能成功，如果这篇文章帮助到你，欢迎收藏和分享，我们下次再见吧。