我家大人小孩都不太喜欢炒的西葫芦，不管是搭配肉片炒还是搭配鸡蛋炒，可能是因为炒的西葫芦口感绵软还容易出汁吧。不过我挺喜欢用西葫芦做馅的，我用西葫芦做过水饺馅，蒸饺馅，馅饼馅，口感绵软的西葫芦馅配上柔软又有嚼劲的面皮，比炒着吃好吃多了。
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西葫芦做馅和嫩南瓜做的馅口感很像，这两种食材我都喜欢搭配炒过的鸡蛋，还会放一些黑木耳，胡萝卜等，解决了孩子不喜欢吃蔬菜的缺点，并且柔软又好消化。
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【 好吃|西葫芦馅饼这样做，柔软又有嚼劲，比炒着吃好吃多了】
烫面西葫芦馅饼的做法
食材：面粉、西葫芦、黑木耳、鸡蛋、虾皮、香葱
调味品：色拉油、食盐、胡椒粉
第一步，将五百克面粉倒入盆中，加入三克食盐拌均，然后倒入两百八十毫升左右的热水，水温在六七十度左右，搅拌成面絮后，下手揉成一个偏软的面团，醒面半小时。

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第二步，将黑木耳放入清水中泡发，将西葫芦洗净后擦成细丝，加少许的盐抓板均匀，腌制一会。将鸡蛋液中加入少许的盐搅拌均匀，倒入锅中炒成鸡蛋碎，晾凉备用。

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第三步，将泡发的黑木耳清洗干净，切碎备用，再挤干西葫芦中的水分，然后将晾凉的鸡蛋碎、黑木耳和西葫芦，虾皮和香葱拌一起，加少许的盐和胡椒粉调味。

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第四步，将醒好的面团分成大小均匀的剂子，再将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，放入适量的馅料，像包包子一夜收口，然后将两面轻轻的擀一下。

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步骤四：将平底锅预热刷油，放入饼胚，小火烙制两面金黄即可。
小贴士：西葫芦水分含量大，拌馅前一定要先加些盐腌制一下，去掉多余的水分后在拌入其他的配料，避免因为水分过多，导致收不紧口。?

来源：(分享食谱)

【】网址：/a/2020/0707/kd239271.html

标题： 好吃|西葫芦馅饼这样做，柔软又有嚼劲，比炒着吃好吃多了