要说炎热的天气下，人们最喜欢吃的一种食物就是凉拌菜了，主要是因为凉拌菜的做法简单，再就是吃起来的味道也好，特别是刚做好的凉拌菜放到冰箱冷藏一会，这样吃起来更加爽口开胃，并且凉拌菜的食材选择多种多样，只要是生活当中的食材就可以制作成凉拌菜，比如小编今天要给大家分享的凉拌土豆丝就是小编家里常做的一种凉菜。

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其实对于土豆想必大家都不陌生，由它制作而成的食物种类真的是非常多，炒菜类就比如酸溜土豆丝，而炖菜类就是牛腩炖土豆，甚至还有大家比较喜欢吃的薯条，薯片都是由土豆制作而成，那么喜欢吃土豆的朋友都知道，土豆的淀粉含量比较高，所以咱们在烹饪的时候，最好是将土豆表面的淀粉清理掉，所以凉拌土豆丝的时候，大部分人都会选择用焯水的方式去除部分淀粉。

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那么想要土豆丝凉拌出来好吃，就单单的一个焯水步骤即可吗？其实经过小编的不断尝试才发现，焯水并不能让土豆丝拥有脆爽的口感，并且还会影响到土豆丝入味，正确的方法应该是将土豆是焯水后多加这一步，下面咱们就一起来看看吧！

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【凉拌土豆丝家常做法】第一步，首先挑选比较新鲜的土豆，如果时间放久了的土豆口感也会下降，将买回来的土豆放到清水当中，用手清洗掉表面的一些泥土，再用刀削掉外皮，留下里面的土豆切成薄片，再接着切成土豆丝，这里刀工决定了土豆丝吃起来的口感，所以大家宁愿慢点也不过快。

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第二步，接着把切好的土豆丝立马放到清水当中，这样可以去除一部分的淀粉，再往盆中重新加入适量的白醋和清水，让土豆丝在盆中浸泡8分钟，这样可以防止土豆丝氧化变黑，口感也能够得到一定的提升，避免其中营养物质的流失。

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第三步，然后往锅中倒入适量的清水，大火将其烧热，等到锅中冒大泡的时候，把土豆丝捞出放到锅中，大概炖煮20秒，再用漏网将其捞出放到装有冰水的盆中，稍微浸泡30秒，接着将其捞出沥干水分放到盆中，往里面加入适量的蒜末，葱花，辣椒油，生抽，香醋，蚝油，白糖，用筷子将其搅拌均匀即可食用。

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【 酸脆|凉拌土豆丝时，焯水后多加“这1步”，酸脆爽口又入味】所以在家想吃凉拌土豆丝的时候，在土豆丝焯水后多加泡冰水这一步，这样可以让土豆丝的口感更脆爽，省略了放冰箱冷藏这一步，直接吃到嘴巴里面的口感就是冰凉凉的，可谓是爽脆爽口更入味。喜欢吃土豆的朋友，不妨在家换一种做法试试哦！

来源：(吃货带你尝尽食)

【】网址：/a/2020/0707/kd242570.html

标题： 酸脆|凉拌土豆丝时，焯水后多加“这1步”，酸脆爽口又入味