烹饪|非油炸的芒果干，酸甜适口果味浓郁，健康零食自制做法 |

去东南亚旅游的朋友经常带回来热带特产芒果干，酸甜适口、果味浓郁，而且非油炸，很健康，真是理想的零食！你可知道，这样异国风情的神秘食物，也是可以轻松自制的？

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非油炸的芒果干，酸甜适口果味浓郁，健康零食自制做法
食材：制作芒果干每份需要芒果500克，细砂糖76克，水200克。

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非油炸的芒果干，酸甜适口果味浓郁，健康零食自制做法
做法：
1. 将芒果洗净去皮，用刀切成约0.3厘米厚的芒果片。2. 坐锅加水，将细砂糖倒入锅中，开中火煮至细砂糖完全熔化，关火晾至35°C左右，即手感额头差不多的温度。 3. 锅中放入芒果片，晾凉后盖上锅盖，将浸泡了芒果片的糖水锅整体放入冰箱冷藏柜静置3小时。

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非油炸的芒果干，酸甜适口果味浓郁，健康零食自制做法
4. 取出冷藏的芒果片，摊开铺放在竹匾篓上，放到通风、阴凉处晾制。若放于窗台边，则打开窗户可以有效缩短晾制时间，如果风太大，则可加盖一个纱网。 5. 每隔3～4小时翻一次边，直到芒果片晾至表面干燥，嚼起来有韧劲儿时即可。晾制时间不宜过长，以免口感变得干硬。6. 若没有晾制条件，也可以用电风扇将芒果吹干，气温25℃时，吹制一整晚即可。

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小窍门：
【烹饪|非油炸的芒果干，酸甜适口果味浓郁，健康零食自制做法】1．建议选用肉质肥厚且自然成熟的新鲜芒果来制作。 2. 芒果片不宜切得太薄，否则经过晾制会变成薄薄的一片，影响口感。 3. 芒果干最适合在干燥风大的季节制作，不要在潮湿炎热的操作，以免导致芒果干变质。芒果片的薄厚、晾制时间的长短和气温的高低均密切相关，不要一成不变，要具体情况具体分析。