烹饪|去顺德才知：不管炒荤菜还是青菜，要牢记这2个窍门，味道更鲜美 |

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我们现在很多的人追求食品健康以及吃得健康，所以说选择了自己在家里面做饭，但是我们知道总有一些人不管怎么做，做出来的看上去不是说特别的赏心悦目，而且吃起来味道可能不是说特别好，其实做菜它并不是一个简单的问题，是需要我们掌握一定的技巧的，所以说我们今天就来看一看有哪些炒菜的技巧，当我们掌握了这些技巧之后炒出来的菜就是令人赏心悦目的。

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首先就是我们在炒青菜的时候，炒青菜的时候，我们很多的朋友是直接把青菜给丢进锅里炒了，这样有时候炒出来的青菜会是黑乎乎的，所以说我们如果说想要颜色鲜亮的青菜，那么我们一定要给青菜先焯一下水，然后就是炒菜的时候一定要是大火炒菜。

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另外就是，在炒青菜的时候加一点蚝油蒜末，可以帮助我们来增加青菜的香味，另外就是放蚝油的话不要放太多了，适量就可以，我们家里面的蚝油可以使用一个挤压器来帮助我们控制蚝油的量。

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其次来看一下我们炒肉菜的时候该怎么办？我们很多的朋友在生活中比较喜欢吃肉类食品，但是做出来的肉类食品并没有像饭店做出来的那样好吃，其实我们可以在炒肉的时候，先给焯一下水，因为我们知道焯水之后肉质会变得比较鲜嫩，而且这个过程可以去除一定的肉腥味。

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另外就是尽量的给肉腌制一下，腌制的时候我们可以使用松肉锤子来帮助我们更好的让肉入味，这样我们炒出来的肉不仅鲜美紧实，而且味道更加的有层次感。

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【烹饪|去顺德才知：不管炒荤菜还是青菜，要牢记这2个窍门，味道更鲜美】最后说一下食用油的量一定要注意把控，我们可以把普通的油品瓶换成计量油瓶，这样子就能够帮助我们严格来控制油量。