烹饪|美食分享：脆臊干烧海参、茄子肉末煲、干炒酸菜肥牛的做法 |

脆臊干烧海参

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把水发海参切成条，下入沸水锅里汆一水捞出；另把猪肉粒放入油锅炒香，其间加盐、味精和少许的酱油便制成脆臊。
另取净锅上火，先下小米椒节、姜米、蒜米和豆瓣炒香，掺入适量鲜汤并调家常口味以后，下海参条和脆臊，待烧至自然收汁时，淋少许的香油便起锅装盘，最后配生菜叶和薄饼上桌供客人卷食。
茄子肉末煲

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食材：
茄子、肉末、大蒜、豆瓣酱、料酒、生抽
做法：
1、将茄子洗净切条，撒盐腌制10分钟使其出水。咱们的小聪明就在此，用盐腌制后把水分逼出来，茄子会变软少吸油。
2、将猪肉洗净切末，放入半勺盐、一勺料酒、两勺生抽腌制15-20分钟。
3、热锅放一点点油，放入大蒜爆香，放入肉末炒至变色，加入一勺料酒、两勺豆瓣酱翻炒均匀。
4、将腌制好的茄子挤干水分，放入锅中与肉末翻炒均匀。过油的目的是使茄子不变色。
5、将茄子肉末放入砂锅中，放入半碗水中火煮8分钟左右，最后撒上葱花就可以啦。
6、这样做出来的茄子，色香味俱全，保持着茄子的紫色，茄香浓郁，味道绵软入味。关键是少油，健康又营养。
干炒酸菜肥牛

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原料：酸菜1袋、肥牛少许，酱油，盐（简单吧）
做法：
1、酸菜洗净，挤干水分，抖散开。
2、干锅烧热（不放油），放入抖散开的酸菜，小火煸炒，炒至体积变小，酸菜变干盛出（很有点累噢）
3、锅中放油，放入肥牛翻炒至变色，加酱油和少许盐，最后放入酸菜，大火翻炒1分钟出锅。 #茄子#肉末#海参收藏
4、将腌制好的茄子挤干水分，放入锅中与肉末翻炒均匀。过油的目的是使茄子不变色。
5、将茄子肉末放入砂锅中，放入半碗水中火煮8分钟左右，最后撒上葱花就可以啦。
6、这样做出来的茄子，色香味俱全，保持着茄子的紫色，茄香浓郁，味道绵软入味。关键是少油，健康又营养。
干炒酸菜肥牛
原料：酸菜1袋、肥牛少许，酱油，盐（简单吧）
做法：
1、酸菜洗净，挤干水分，抖散开。
【烹饪|美食分享：脆臊干烧海参、茄子肉末煲、干炒酸菜肥牛的做法】2、干锅烧热（不放油），放入抖散开的酸菜，小火煸炒，炒至体积变小，酸菜变干盛出（很有点累噢）
3、锅中放油，放入肥牛翻炒至变色，加酱油和少许盐，最后放入酸菜，大火翻炒1分钟出锅。