烹饪|7月，最不能错过此菜，富含花青素和硒，焦香粉糯给肉都不换！ |花青素|土豆|

7月，最不能错过此菜，富含花青素和硒，焦香粉糯给肉都不换！

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现在正是吃土豆的季节，价格便宜，做法多样。有的人说土豆是一个神奇的食材，胖的人吃了会变瘦，而瘦的人吃了会长肉。而最近几年红皮土豆开始出现在市面上，红皮土豆都源产自南美洲秘鲁，当地有许多彩色土豆品种，光彩炫目，红土豆只是当地彩色土豆的一种，为非转基因土豆。红皮土豆是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种，既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成各种美味佳肴。

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红皮土豆的颜色特别，呈粉红色，紫红色不等。富含多种微量元素，尤其含高淀粉和花青素。而花青素最重要的作用就是抗氧化，可保护人体免受自由基的损伤。它清除自由基的能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，花青素可被人体100%吸收，并且可在体内维持27小时。经常食用富含花青素的食物，可起到抗衰老的作用。除此之外，花青素对致癌物质有抑制作用。不过花青素溶于水，我们在烹饪富含花青素的食物千万别用水煮，否则营养容易流失。

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红皮土豆的营养价值非常突出，具有补血护心，增强体质的作用。今天早市遇到了这款心仪的小土豆，这种红皮土豆口感十分软糯香甜，常常是可遇而不可求。打听一下价格，才1块钱一斤，买了一兜回家。但这个土豆也有一个小缺点：就是不太适合做炒土豆丝，应该是它的淀粉含量高，做炒土豆丝反而没有脆爽的口感，不过用来蒸着吃，炖着吃，煎着吃它还是最好的选择。

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今天这道菜虽然看起来外貌平平，但营养价值非常高，尤其女人一定要多吃，越吃越年轻。接下来就和大家分享一道非常美味的红皮土豆的做法，简单易上手，就算是厨房小白也能一看就会。喜欢吃土豆的朋友不妨收藏起来试试看。
【焦香小土豆】
准备食材：红皮小土豆8个，大蒜4瓣，小葱一颗，红辣椒一根，盐适量，黑胡椒碎少许，生抽小半勺，植物油一小勺。
制作步骤：
红皮小土豆清洗干净，切成滚刀块。没有这种小土豆也可以用普通的土豆来代替。

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将切好的土豆放入蒸锅中隔水蒸10分钟左右。看好时间不要蒸太久时间，否则太烂了一碰就碎，不容易成型。

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接着我们将辅料准备好：四瓣大蒜剁成蒜蓉，红辣椒切成丁，葱切成葱花备用。因为家里有小孩，红辣椒我用彩椒来代替，如果能吃辣，放点小米辣味道更好。

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锅中放入少水油，将小土豆放入锅中，中火煎到表皮焦黄。最好用不粘锅来做，油不用太多，少一点油脂吃起来更健康。

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根据个人的口味调入适量的盐，掂勺炒匀。分页标题

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放入些许现磨黑胡椒碎，翻炒均匀。

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【烹饪|7月，最不能错过此菜，富含花青素和硒，焦香粉糯给肉都不换！】
将切好的蒜蓉和红辣椒末放入锅中，继续翻炒半分钟。

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炒到锅中的辅料散发出浓郁的香味后，放入小半勺生抽，放入一把葱花，翻炒均匀后就可以出锅了。

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粉粉糯糯绵软可口，非常好吃的一道菜，既可以当菜又可以充当部分主食，这样做含油量非常少，健康又美味，比土豆丝确实好吃多了。喜欢的朋友不妨试试看。

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